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| Velásquez-Barreto, Frank, Riveros, Angela and Ruíz, Alfonso El uso de encapsulantes mejora la retención de ácido ascórbico en zumo de Physalis peruviana L. atomizado: Estudio de retención y modelación del comportamiento higroscópico. Scientia Agropecuaria, Oct 2018, vol.9, no.4, p.535-542. ISSN 2077-9917
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