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| | Pascual Chagman, Gloria and Zapata Huamán, Joaquín Sustitución parcial de harina de trigo Triticum aestivum L. por harina de kiwicha Amaranthus caudatus L., usando el método directo y esponja y masa, en la elaboración de pan. Rev. Soc. Quím. Perú, Oct 2010, vol.76, no.4, p.377-388. ISSN 1810-634X
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