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Pesquisa : ENCINA ZELADA, CHRISTIAN R. [Autor]
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 Vílchez Túpac, Luz M., Guevara Pérez, Américo and Encina Zelada, Christian R. Influencia del tamaño de partícula, humedad y temperatura en el grado de gelatinización durante el proceso de extrusión de maca (Lepidium meyenii Walp). Rev. Soc. Quím. Perú, Abr 2012, vol.78, no.2, p.126-137. ISSN 1810-634X

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 Ligarda Samanez, Carlos A. et al. Extracción con soluciones neutra y alcalina para el aislamiento de fibra soluble e insoluble a partir de salvado de quinua (Chenopodium quinoa Willd.), kiwicha (Amaranthus caudatus L.) y cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen.). Rev. Soc. Quím. Perú, Ene 2012, vol.78, no.1, p.53-64. ISSN 1810-634X

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