ARTÍCULOS PRIMARIOS

 

Caracterización de las medidas de bioseguridad de las granjas avícolas en la provincia de Coronel Portillo, Ucayali – Perú

Characterization of the biosecurity measures of poultry farms in the province of Coronel Portillo, Ucayali – Peru

 

Lluvis Germany G.¹, Juan Rondón E.^2,4, Nelson Durand N.³, Manuel De la Torre V.¹, Yamili Mendoza Q.²

1 Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Alas Peruanas, filial Pucallpa, Perú

2 Estación Experimental Pucallpa, Centro de Investigaciones IVITA, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Ucayali, Perú

3 Servicio Nacional de Sanidad Agraria, Ucayali, Perú

4 E-mail: jrondone@unmsm.edu.pe

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RESUMEN

El objetivo del estudio fue caracterizar las medidas de bioseguridad de las granjas avícolas ubicadas en la provincia de Coronel Portillo, Ucayali-Perú. Se evaluaron 53 granjas distribuidas en los distritos de Campo Verde, Yarinacocha, Manantay, Callería y Nueva Requena mediante una encuesta al encargado del establecimiento. Los datos recolectados fueron verificados visualmente y a través de registros. Las medidas de bioseguridad se evaluaron de acuerdo con el cumplimiento, siendo 1 = cumplió y 0 = no cumplió. Veintinueve granjas se encontraban en vacío sanitario, por lo cual no se obtuvieron los datos de uniformidad de los lotes y del manejo de alimento. Dentro de las siete medidas de bioseguridad obligatorias, todas las granjas contaban con un programa de desinfección y el 98.1% con un sistema de disposición de aves muertas; sin embargo, ninguna granja cumplió con las siete medidas, siendo el mayor problema la falta de capacitación del personal, donde solo el 15.1% de granjas lo cumplía. Las medidas de bioseguridad complementarias fueron cumplidas en forma variable entre las granjas y entre los distritos.

Palabras clave: prevención; enfermedades; normas; sanidad; aves; Amazonía.

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ABSTRACT

The objective of the study was to characterize the biosecurity measures of the poultry farms located in the province of Coronel Portillo, Ucayali-Peru. Fifty-three farms distributed in the districts of Campo Verde, Yarinacocha, Manantay, Callería and Nueva Requena were evaluated through a survey to the manager of the establishment. The data collected was verified visually and through records. Biosecurity measures were evaluated according to compliance, being 1 = met and 0 = not met. Twenty-nine farms were in a sanitary void, so the data of uniformity of the flocks and the handling of feed were not obtained. Within the seven obligatory biosecurity measures, all the farms had a disinfection program and 98.1% had a disposal system for dead birds; nevertheless, no farm complied with the seven measures, being the biggest problem the lack of human capacity building, where only 15.1% of farms complied. The complementary biosecurity measures were implemented in a variable way between the farms and between the districts.

Key words: prevention; diseases; norms; health; birds; Amazon.

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INTRODUCCIÓN

La producción de aves en el departamento de Ucayali, Perú, se ha venido desarrollado rápidamente, lo cual se refleja en el creciente número de granjas avícolas. Por otro lado, el proceso de globalización demanda la producción de carne avícola de calidad al menor costo, a fin de enfrentar un mercado competitivo a nivel nacional e internacional (Ratcliff, 2003; Abbott, 2004). Para llegar a estos niveles se requieren adecuadas medidas de bioseguridad que permitan el control y la prevención de enfermedades de alto impacto en la crianza (Boersma, 2002).

Entre los reportes sobre caracterización de medidas de bioseguridad a nivel internacional, se encuentra la referencia de Quito, Ecuador (Ceballos, 2010), de Santander (Anaya et al., 2006) y de Popayán, Colombia (Alarcón, 2010), de la Corporación PIPASA, Costa Rica (Lizano, 2006), así como las de Managua, Nicaragua (Cucalon y Talavera, 2011), El Salvador (Villalta, 2007) y de Valencia, España (Martínez, 2015).

No se dispone de información precisa sobre las medidas de bioseguridad de las granjas avícolas de Ucayali, Perú, de allí la importancia de realizar el presente estudio. Esto permitirá a las autoridades sanitarias locales desarrollar programas de capacitación a los involucrados en esta actividad y así mejorar los niveles de bioseguridad en el sector.

MATERIALES Y MÉTODOS

El estudio se realizó en la provincia de Coronel Portillo, departamento de Ucayali, Perú. La zona tiene un clima tropical húmedo, con temperatura máxima de 33.1 °C en setiembre y mínima de 18.7 °C en julio, humedad relativa media de 80% y precipitación promedio anual de 1563 mm (SENHAMI, 2017). El estudio se ejecutó entre octubre y diciembre de 2017.

Se seleccionaron 53 granjas avícolas en funcionamiento y autorizadas por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA). De estas, 48 criaban para engorde y 5 para postura, y todas tenían fines comerciales. Las granjas contaban con capacidad instalada de crianza para poblaciones de aves en un rango de 2500 a 50 000 para engorde y de 8000 a 35 000 para postura. Las granjas de engorde estuvieron ubicadas en los distritos de Campo Verde, Yarinacocha, Manantay, Callería y Nueva Requena, mientras que las granjas de postura estuvieron ubicadas en los distritos de Campo Verde y Yarinacocha. En la provincia se contaba con disponibilidad de servicios veterinarios en el área avícola; sin embargo, pocas granjas demandaban dicho servicio.

Para la determinación del tamaño muestral se usó la fórmula para poblaciones finitas, con un nivel de confianza del 95%. Se realizó un muestreo estratificado, agrupando a las granjas de acuerdo con el distrito de procedencia: Campo Verde (25), Yarinacocha (21), Manantay (4), Callería (2) y Nueva Requena (1). En los distritos de Masisea e Iparia no había granjas avícolas registradas.

Se elaboró una encuesta para la caracterización, tomando como referencia un acta de inspección sanitaria de granjas avícolas proporcionada por el SENASA, y adecuándola al sistema de manejo avícola en la Amazonía. Se consideraron 23 medidas específicas de bioseguridad, de las cuales siete fueron obligatorias para que la granja cumpla con un nivel mínimo de bioseguridad y las 16 medidas restantes fueron consideradas como complementarias (Cuadro 1). En la evaluación, el cumplimiento o no de la medida de bioseguridad se le otorgó el valor de 1 y 0, respectivamente. Además, se consideró un espacio para anotar aquellas observaciones que pudieran ser de interés en la encuesta. Así mismo, se realizó una entrevista al encargado de la granja. Los datos obtenidos se verificaron mediante la observación directa y la información contenida en sus registros de actividades.

Se realizó una estadística descriptiva. Se elaboró un gráfico y cuadros de resumen con las medidas de bioseguridad obligatorias y complementarias cumplidas por las granjas, distribuidas por distrito y a nivel provincial, en una hoja de cálculo en Microsoft Office Excel 2013.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Dentro de las medidas de bioseguridad obligatorias, se evidenció que todas las granjas contaban con un programa de limpieza y desinfección, siendo Virkon® S (Bayer) el producto más utilizado, seguido de Vanodine® (Zoetis), UcarsanTM (The Down Company) y Farm fluid® S (Bayer); resultado bastante similar al descrito en Costa Rica, donde el 98.3% de granjas cumplía las normas de desinfección (Lizano, 2016). No obstante, ninguna de las granjas cumplió con las siete medidas obligatorias (Figura 1). De los cinco distritos, las granjas de Manantay cumplían con el mayor porcentaje (57.1%) de medidas de bioseguridad obligatorias; sin embargo, estas granjas representaban solo el 7.5% del tamaño muestral. Esta situación es diferente a lo descrito por Anaya et al. (2006) en Santander, Colombia, donde el 42.8% de granjas de pollo de engorde cumplía adecuadamente con las medidas de bioseguridad.

El 33.9% (18/53) de las granjas contaba con un programa de desinfección de vehículos (usando rodaluvio o manguera a presión) y zapatos (usando pediluvio o mochila aspersora) (Cuadro 2). Este resultado se contrasta con el estudio de Martínez (2015) en España, donde solo el 14.1% de las explotaciones utilizaba alguna medida de desinfección de vehículo. No obstante, esto significa un riesgo, pues las personas y los vehículos pueden propagar diversos microorganismos por medio de fómites contaminados (Farmer et al., 2005; SAG, 2016a).

El 75.5% (40/53) de las granjas no realizaban tratamiento del agua (Cuadro 2), en comparación con el reporte de Martínez (2015) en España, donde el 9.5% de granjas no aplicaba tratamiento al agua. El agua puede contener gran cantidad de bacterias (principalmente Escherichia coli, Salmonella spp, Pseudomonas spp, Vibrio cholerae y Leptospira spp), así como diversos tipos de virus, protozoos patógenos y huevos de helmintos intestinales (Aviagen, 2008).

No se pudo evaluar la forma de almacenamiento de alimento balanceado en 29 granjas debido a que se encontraban en vacío sanitario (Cuadro 1); sin embargo, en el 33.3% de las granjas en actividad (8/24) se observó que los sacos de alimento estaban colocados directamente en el suelo dentro del galpón. Por otro lado, más del 50% (29/53) de las granjas no tenía un programa para el control de plagas, porcentaje muy superior al 31% reportado por Díaz (2000) en Costa Rica.

El 98.1% (52/53) de granjas contaba con un sistema de disposición de aves muertas (25 las enterraban con cal viva, 28 las incineraban, una realizaba compost y otra las daba como alimento a sus perros). Con fines comparativos, Ceballos (2010) reportó que entre 4.8 y 15.9% de las granjas de tres localidades de pequeños y medianos productores de Quito, Ecuador destinaban las carcasas para consumo animal. Los cadáveres de aves se deben transportar y eliminar de modo seguro para reducir la potencial propagación de los microorganismos y los impactos ambientales (SAG, 2016b; OIE, 2017; FAO, 2018).

El mayor problema fue la falta de capacitación del personal en buenas prácticas de sanidad, donde solo el 15.1% (8/53) de granjas cumplía con estos adiestramientos. Por otra parte, Lizano (2006), señala que los mayores puntos deficientes de bioseguridad encontrados a nivel general para las granjas de la Corporación PIPASA, Costa Rica, fueron las instalaciones, el control de fauna nociva y el control de salmonelosis; para Ceballos (2010), el mayor factor de riesgo de transmisión de enfermedades fue la cercana proximidad entre granjas, mientras que para Anaya et al. (2006) fueron las deficientes instalaciones sanitarias, debido a la falta de inversión por parte de las empresas.

Las medidas complementari as de bioseguridad fueron cumplidas en forma variable entre granjas y entre distritos (Cuadro 3).

El 47.2% (25/53) de las granjas se encontraban a distancias mayores de 200 m de la carretera, lo cual ocasionaba levantamiento de polvo en los caminos de tierra por el paso de los vehículos. El 26.4% (14/53) estaban ubicadas en zonas urbanas; sin embargo, las granjas de Campo Verde y Nueva Requena se encontraban alejadas de los centros urbanos. En este aspecto, Martínez (2015) indica que el 55% de las explotaciones encuestadas en España se encontraban a menos de 1 km del algún núcleo urbano, lo cual puede conllevar aspectos negativos asociados a la deposición de residuos, como contaminación del suelo y el agua, y generar malos olores, afectando la salud pública (García et al., 2007).

Una de las granjas en el distrito de Yarinacocha estaba frente a un pequeño centro de acopio, produciendo un riesgo de contaminación cruzada; teniendo que cuenta que la normativa establece que la distancia mínima de una granja avícola a un centro de acopio sea de 5 km (SENASA, 2007). El 30.18% (16/53) de las granjas estaba a menos de 10 km de distancia de humedales como cuerpos de agua, lagunas o piscigranjas, las cuales concentran aves migratorias que actúan como reservorios de enfermedades. A pesar de que en el país no se ha demostrado la transmisión del virus de influenza aviar por aves silvestres en los humedales cercanos a las granjas (Rondón, 2013), existe el riesgo de que otros microorganismos puedan estar presentes en las aves silvestres.

Solo el 15.1% (8/53) de las granjas tenía garita de control y cuaderno de registro, donde se recoge la información de las personas o vehículos que entran en la explotación. Por otra parte, el 73.6% (39/53) de granjas no tenía duchas ni vestidores, o estaban sucios o deteriorados en caso de tenerlos. Igualmente, los operarios no contaban con indumentaria propia de la granja.

El 79.2% (45/53) de las granjas tenía cerco y una puerta de ingreso, resultado mayor a lo encontrado por Martínez (2015) en España, donde el 60.3% de granjas visitadas no disponía de vallado perimetral. Adicionalmente, la distancia entre galpones era menos de 25 m en el 26.4% (14/53) de granjas, lo cual pone en riesgo la rápida diseminación de enfermedades entre galpones frente a un brote. La norma del SENASA (2007) indica que la distancia entre galpones debe ser por lo menos el doble del ancho de la construcción para evitar contagios de enfermedades y facilitar la ventilación.

No se pudo evaluar la uniformidad de lotes en 29 granjas debido a que se encontraban en vacío sanitario. No obstante, 4 de 14 granjas en el distrito de Campo Verde registraban aves de diferentes edades. Las granjas deben tener aves de una sola edad; en caso contrario, los galpones con aves de diferente edad deberían estar separados para evitar exponer a las aves jóvenes de agentes patógenos en casos de brotes (Nieves, 2015).

El 32% (16/53) de las granjas estaba en malas condiciones de higiene y con maleza en los alrededores del cerco perimétrico. El 50.9% (27/53) de granjas tenía perros dentro de las instalaciones, mientras que el 18.9% (10/53) criaba otros animales domésticos (vacas, cerdos) dentro o cerca de las granjas, lo cual puede ocasionar problemas sanitarios (INTA, 2016). Por otro lado, el 60.4% (32/53) de granjas tenía un personal que no trabajaba con la indumentaria adecuada. Tanto los visitantes como los trabajadores deben someterse a las normativas de bioseguridad establecidas; dentro de ellas, tomar una ducha sanitaria al ingreso y cambiarse de ropa proporcionada por el plantel avícola antes de entrar a las áreas de producción (Villancourt, 2003; AGROCALIDAD, 2013).

La mayor deficiencia de las medidas complementarias se encontró en el control del ingreso de las aves silvestres a los galpones, donde solo el 3.8% (2/53) de granjas contaba con malla pajarera, siendo un problema grave para la economía avícola, debido a que estas aves consumen y contaminan los alimentos destinados a las aves de la granja, aumentando el riesgo de transmitir enfermedades (Díaz, 2000; Farmer et al., 2005; Ssematimba et al., 2013; Mayers et al., 2017). Por su parte, Lizano (2006) también considera este problema como una de las mayores deficiencias en las granjas avícolas.

CONCLUSIONES

• Todas las granjas avícolas contaban con un programa de desinfección; sin embargo, ninguna cumplió con las siete medidas de bioseguridad obligatorias. El mayor problema detectado fue la falta de capacitación del personal, donde solo se cumplían en el 15.1% (8/53) de las granjas.

• El cumplimiento de las medidas de bioseguridad complementarias fue variable entre las granjas y entre los distritos.

• Solo el 3.8% (2/53) de las granjas realizaba el control de aves silvestres.

 

LITERATURA CITADA

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Recibido: 12 de noviembre de 2018

Aceptado para publicación: 30 de mayo de 2019.