Resumen

CARTIN-ROJAS, Andrés. Trazabilidad, salud pública veterinaria y seguridad alimentaria: un enfoque integral. Rev. investig. vet. Perú [online]. 2013, vol.24, n.3, pp.316-323. ISSN 1609-9117.

La trazabilidad de los animales y sus productos a lo largo de su proceso productivo permite identificar, verificar y aislar los alimentos potencialmente peligrosos para los consumidores, al tiempo que asegura el control de enfermedades animales de reporte obligatorio, facilitando el control de enfermedades zoonóticas y permitiendo el acceso a mercados específicos más rentables. Los programas de rastreabilidad de alimentos e identificación animal cobrarán mayor fuerza en los próximos años como un sistema de garantía de la calidad, en los cuales los servicios veterinarios tendrán un papel clave en la implementación, monitoreo y evaluación para un adecuado funcionamiento de la salud pública mundial.

Palabras clave : trazabilidad; seguridad alimentaria; comercio internacional; salud pública.

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