Resumen

ZAMBRANO F., Hatzumi; LUCAS L., Juan; VILCA L., Miguel  y  RAMOS D., Daphne. Determinación de salmonella SPP en centros de beneficio clandestino de pollos de engorde en Lima, Perú. Rev. investig. vet. Perú [online]. 2013, vol.24, n.3, pp.337-345. ISSN 1609-9117.

El objetivo del presente estudio fue determinar la presencia de Salmonella spp en pollos de engorde en 17 centros de beneficio clandestino de Lima, Perú. Se colectaron muestras de superficie corporal, mediante el método de enjuague, y muestras de hisopado cloacal de 170 aves. El aislamiento e identificación de Salmonella spp se hizo mediante los procedimientos rutinarios de laboratorio. El 23.5% de las muestras de superficie corporal y el 32.4% de muestras de hisopado cloacal fueron positivas a Salmonella spp, sin que hubiera diferencias entre centros de beneficio donde el proceso finaliza con el desplumado o donde finaliza con el eviscerado. El grado de concordancia de los resultados para ambos métodos de toma de muestra no fue significativo (k=0.074, k=0.146), de allí que se requiere tomar ambos tipos de muestra para determinar la posible contaminación de la canal por Salmonella spp.

Palabras clave : Salmonella spp; centros de beneficio; canales de pollos; evisceración.

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