Resumo

BARRIENTOS H, Edy Waldo et al. Presencia de Listeria monocytogenes en canales porcinas en Lima, Perú. Rev. investig. vet. Perú [online]. 2015, vol.26, n.1, pp.135-139. ISSN 1609-9117.  http://dx.doi.org/10.15381/rivep.v26i1.10907.

El objetivo del estudio fue determinar la presencia de Listeria monocytogenes en muestras de canales porcinas en Lima, Perú. Se muestrearon 88 superficies de canales procedentes de un centro de beneficio. Las muestras se sometieron a un preenriquecimiento en medio BLEB y enriquecimiento microbiológico en caldo PALCAM, y el patógeno se identificó con la técnica molecular de detección rápida de hibridación in situ. El 13.9 ± 6.1% de las canales resultaron positivas a L. monocytogenes, posiblemente debido a deficiencias en la aplicación y control de las buenas prácticas de manufactura y operaciones sanitarias estándares en el centro de beneficio.

Palavras-chave : canales; centro de beneficio; cerdos; hibridación in situ.

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