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Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú

Print version ISSN 1609-9117

Abstract

SERRANO-MARTINEZ, Enrique; QUISPE H, Marco; HINOSTROZA M, Elizabeth  and  PLASENCIA P, Lucy. Detección de Parásitos en Peces Marinos Destinados al Consumo Humano en Lima Metropolitana. Rev. investig. vet. Perú [online]. 2017, vol.28, n.1, pp.160-168. ISSN 1609-9117.  http://dx.doi.org/10.15381/rivep.v28i1.12935.

El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la presencia de parásitos en cinco especies de peces marinos (Sarda chiliensis chiliensis [bonito], Scomber japonicus peruanus [caballa], Trachurus picturatus murphyi [jurel], Mugil cephalus [lisa] y Coryphaena hippurus [perico]) destinados al consumo humano. Se utilizaron 150 peces (30 por especie) procedentes de los terminales pesqueros de Chorrillos y Villa María del Triunfo en la provincia de Lima, Perú, entre enero y marzo de 2014. Se encontraron 13 especies de parásitos: monogeneos (Monocotile sp), digeneos (Dinurus sp), protozoos (Henneguya sp), acantocéfalo (Rhadinorhynchus sp), cestodos (Diphyllobothrium pacificum, Hepatoxylon trichiuri, Tentacularia coryphaenae, Nybelinia sp), nematodos (Anisakis simplex, Anisakis physeteris, Contracaecum sp, Proleptus sp) y artrópodos (Caligus sp). El 61.3% de los especímenes presentaron al menos un parásito, habiendo una mayor prevalencia en lisa (86.7%), seguida de perico (76.7%). Asimismo, la mayor carga parasitaria se observó en lisa (424) y bonito (376). Los parásitos más frecuentes fueron Hepatoxylon trichiuri, Nybelinia sp y Proleptus sp. Asimismo, se encontraron parásitos de importancia en salud pública, como el Anisakis sp en todas las especies, a excepción de la lisa, y del Diphyllobothrium pacificum en bonito y perico.

Keywords : parásitos; anisakiosis; diphyllobothriosis; salud pública; inocuidad.

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