Resumen

ORMACHEA V, Edwin et al. Composición de la leche de alpaca Huacaya (Vicugna pacos) y de llama (Lama glama). Rev. investig. vet. Perú [online]. 2021, vol.32, n.1, e17800. ISSN 1609-9117.  http://dx.doi.org/10.15381/rivep.v32i1.17800.

El estudio tuvo como objetivo determinar las características fisicoquímicas de la leche en alpacas y llamas, considerando dos zonas agroecológicas para el caso de la alpaca. Se utilizaron 40 alpacas Huacaya y 20 llamas hembras que se encontraban entre los 40 y 45 días de lactación. El sistema de crianza de los animales fue extensivo. Se determinó la composición de sólidos totales (%), energía bruta (MJ/100 g), ceniza (%), grasa (%), sólidos no grasos (%), densidad (g/cm3), proteína (%), lactosa (%), sales (%), pH, punto de congelación (ºC) y recuento de células somáticas (células/ml x 1000). Se concluye la composición fisicoquímica de la leche es similar entre llamas y alpacas y que la zona agroecológica influye la composición de la leche en alpacas Huacaya.

Palabras clave : alpaca; llama; composición física; composición química; recuento de células somáticas.

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