Abstract

MACHUCA, Alvaro et al. Parásitos en reinetas (Brama australis) comercializadas en la región del Maule, Chile. Rev. investig. vet. Perú [online]. 2021, vol.32, n.1, e17947. ISSN 1609-9117.  http://dx.doi.org/10.15381/rivep.v32i1.17947.

El objetivo de este trabajo fue determinar la presencia de larvas de parásitos de importancia zoonótica en reinetas (Brama australis) frescas y en ceviches preparados con esta especie que son vendidos en el centro-sur de Chile (ciudad de Talca). Se adquirieron 27 reinetas enteras sin eviscerar, obtenidas desde la zona costera cerca de la ciudad de Talca y vendidas en la misma ciudad, así como 48 porciones de ceviche de reineta obtenidas desde el comercio formal e informal. Todas las muestras fueron analizadas macroscópicamente y luego mediante digestión enzimática. No se detectaron larvas de anisákidos en las porciones de ceviche ni en los pescados frescos; sin embargo, se detectó la presencia de larvas de cestodos del género Hepatoxylon en 24 reinetas (88.9%), con una abundancia media de 1.9 larvas.

Keywords : reineta; ceviche; parásitos; zoonosis; anisákidos; Hepatoxylon.

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