Resumen

WALDIR, Estela et al. Producción de acido láctico por Lactobacillus plantarum L10 en cultivos batch y continuo . Rev. peru biol. [online]. 2007, vol.14, n.2, pp.271-276. ISSN 1727-9933.

Se ha ensayado a escala de laboratorio la cepa Lactobacillus plantarum L10, para la producción de ácido láctico en cultivos batch y continuo; además se ha optimizado la composición del medio y las condiciones de cultivo para este propósito. Los mejores parámetros de producción de ácido láctico encontrados en cultivo batch fueron los siguientes: Y_P/S 86,1%; P_P 5,4 g/L/h; unido a Y_X/S 13,2%; P_X 1,2 g/L/h y n = 0,2 h^-1, el cultivo se ha llevado a cabo en un medio conteniendo glucosa 70 g/L; extracto de levadura 12,1 g/L; KH₂PO₄ 1,2 g/L; (NH₄)₂HPO₄ 1,2 g/L; citrato de amonio 3,0 g/L; MgSO₄. 7H₂O 0,3 g/L y MnSO₄. 4H₂O 0,03 g/L. Así mismo los mejores parámetros de producción de ácido láctico encontrados en cultivo continuo fueron los siguientes: Y_P/S 96%; P´_P 6,0 g/L/h; unido a Y_X/S 19 %; P´_X 1,2 g/L/h; y tasa de dilución (D) 0,46 h^-1.

Palabras clave : Bacterias lácticas; Lactobacillus plantarum; cultivo batch; cultivo continuo; quimiostato; ácido láctico..

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