Resumen

GUTIERREZ, Ana I. F; NOLASCO, Oscar  y  SANTA CRUZ, Carlos. Purificación y caracterización preliminar de proteasas del látex de Vasconcellea candicans (A. Gray) A. DC (Mito). Scientia Agropecuaria [online]. 2017, vol.8, n.1, pp.7-17. ISSN 2077-9917.  http://dx.doi.org/10.17268/sci.agropecu.2017.01.01.

Estudios preliminares indican que, el látex fresco del "Mito" tiene una actividad específica de papaína de 1,84 veces mayor a la encontrada en el látex of papaya, por lo que el objetivo de este trabajo fue purificar y caracterizar las proteasas del látex fresco del "Mito" que tuvieran actividad de papaína. El extracto crudo de proteasas se obtuvo a partir del látex de "Mito" el cual fue resuspendido (1:1) en buffer acetato de Na 10 mM a pH 5,0; inmediatamente se precipitaron proteínas a pH 9,0 y luego con sulfato de amonio al 45%. Posteriormente se purificó en una columna de Sephadex G-100 y se obtuvieron tres fracciones: A, B y C; utilizando como sustrato caseína se midió la actividad enzimática específica (AEE). Se encontró que para la Fracción A la AEE fue de 87,74 nkat.mg-1proteína, para la Fracción B fue de 14,93 nkat.mg-1proteína y para la Fracción C fue de 16,13 nkat.mg-1proteína. La AEE de la fracción A frente a la de papaína de látex fresco de C. papaya fue 13,3 veces mayor. En el análisis electroforético (gel desnaturalizante, 12%) se observa para la fracción A dos bandas de proteínas teniendo una de ellas una "relación de frente" semejante al estándar de papaína. Además, se observó que la fracción A (papaína de "Mito") frente a diferentes concentraciones de caseína, usada como sustrato, presenta una curva sigmoidea michaeliana; a diferentes volúmenes de enzima se muestra un comportamiento lineal; tiene un pH óptimo a 7,5 y es activa hasta 60 ºC

Palabras clave : Lomas de Perú; papaya silvestre; látex; papaína; Vasconcella candicans (A. Gray).

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