ARTÍCULOS PRIMARIOS

Efecto de la suplementación de un acidificante microencapsulado en la ración sobre el comportamiento productivo de gorrinos y marranas

Carlos Delgado F.¹; Felipe San Martín H.²; Fernando Carcelén C.²; Miguel Ara G.³ y Antonio Ampuero B.⁴

¹ Práctica privada
² Laboratorio de Nutrición y Bioquímica, FMV-UNMSM
³ Centro de Investigaciones IVITA, FMV-UNMSM
⁴ Laboratorio de Zootecnia y Producción Agropecuaria, FMV-UNMSM

Resumen

El objetivo del presente estudio fue determinar el efecto de suplementar acidificantes a gorrinos y marranas sobre sus parámetros productivos y de salud. En el primer ensayo se utilizó 360 gorrinos desde los 21 a los 42 días de edad, distribuidos al azar en tres tratamientos: a) grupo control sin acidificante, b) grupo suplementado con acidificante microencapsulado, y c) grupo suplementado con acidificante en polvo. En el segundo ensayo se utilizó 27 marranas desde el día 93 de gestación hasta el destete (21 días postparto), distribuidos al azar en dos tratamientos: a) grupo control, y b) grupo suplementado con acidificante microencapsulado. En el primer ensayo no se encontraron diferencias significativas entre grupos en la ganancia de peso entre el destete y los 42 días de edad (175 g/día), consumo de alimento (357 g/día por gorrino), índice de consumo (1.03), y casos de diarrea (19.7%). En el segundo ensayo tampoco se encontró diferencias significativas entre grupos en el consumo de alimento (4.6 kg/día), pérdida de peso de la marrana al final de la lactación (15.0 kg), número de lechones nacidos vivos por marrana (14.5), peso al nacimiento (1.5 kg) y al destete (5.1 kg), porcentaje de mortalidad (9.5%) y de diarreas (16.5%) en los lechones, e intervalo entre el destete y el primer celo postparto en las marranas (7.1 días).

Palabras clave: acidificante, microencapsulación, cerdo, lechón, marrana, destete, lactación

Introducción

El lechón nace con el sistema inmunitario, termorregulador y enzimático digestivo relativamente inmaduro (Vallejos, 1990; Bravo, 1996). Por ejemplo, el cambio de alimento aunado a un destete brusco a los 28 días de edad induce un breve periodo de ayuno y alteraciones del tracto digestivo, tanto en su estructura como en la cantidad y composición de la flora intestinal (Pluske et al., 2003).

La cerda puede descompensarse durante el preparto, parto y puerperio (Vallejos, 1992). A partir del día 90 de gestación, existe un aumento progresivo de los requerimientos nutricionales para sostener el desarrollo fetal y tejidos asociados (Xue et al., 1997). Una merma en el consumo conlleva a la pérdida de peso, menor peso de la camada al destete, mayor intervalo destete-celo, menor tamaño de la siguiente camada y mayor tasa de reposición de las cerdas (Carrión y Medel, 2001).

Los antibióticos se han utilizado ampliamente como promotores de crecimiento en dietas para lechones destetados precozmente (Danielsen, 1998). Sin embargo, el uso de antibióticos destruye tanto la flora autóctona, como la lactoflora intestinal introducida por el consumo de calostro, desactivando sus funciones protectoras que son vitales para la supervivencia y desarrollo normal del lechón (Maier y Laciga, 1984). Por esta razón, se ha incrementado la utilización de otras sustancias como aditivos en las dietas para ganado porcino. Entre estas sustancias, se encuentran las enzimas, los probióticos, los acidificantes, las arcillas y los aceites esenciales (Buxadé, 1999).

Los ácidos orgánicos son bacteriostáticos y bactericidas, especialmente para los microorganismos Gram negativos (Yi, 1996). Al igual que la mayoría de quimioterápicos, el producto activo es liberado durante el estado de multiplicación de las bacterias (Bravo, 1996). Los ácidos orgánicos atraviesan la membrana celular microbiana en forma pasiva e interfieren con la síntesis del DNA y el metabolismo en general. Los acidificantes reducen el pH del estómago, incrementan la actividad de ciertas enzimas, mejoran la digestibilidad de ciertos nutrientes, disminuyen la acción de algunos microorganismos, y disminuyen las diarreas pre y postdestete (Penz, 1991).

La mayoría de estudios en el uso de acidificantes se han llevado a cabo con lechones al momento del destete; sin embargo, se viene experimentando con marranas reproductoras. Muchos de los problemas sanitarios en lechones ocurren debido a la transmisión vertical de patógenos por las marranas (Meschy, 1998), de modo que el uso de acidificantes en las dietas de marranas mejoraría la calidad sanitaria (Cerchiari, 2001).

La microencapsulación es una tecnología muy utilizada en la industria de los alimentos ya que permite preservar y proteger ingredientes comerciales, mejorando el sabor, aroma, estabilidad, valor nutritivo y apariencia de sus productos; además de actuar como barreras contra sabores y olores indeseables. Otra ventaja es que permite la liberación gradual del compuesto microencapsulado dentro del estómago e intestino, lográndose una mejor absorción de los compuestos (Pedroza-Islas et al., 1999). Es por esto que el presente estudio se implementó para comprobar los efectos de la adición de un acidificante microencapsulado en la dieta de lechones destetados y en marranas al final de la gestación y en lactación sobre los parámetros productivos y sanitarios. 

Materiales y Métodos

El presente trabajo se realizó en la Granja Marco Antonio EIRL, ubicada en el Anexo Santa Catalina, Pueblo Nuevo, provincia de Chepén, La Libertad. El estudio se desarrolló entre agosto y octubre del 2004, registrándose una temperatura promedio de 22.5 °C y una humedad relativa promedio de 76.0%.

Ensayo 1: Gorrinos de recría

Se utilizaron 360 gorrinos de 21 días de edad, procedentes de cruces de marranas de la línea Pechisa con machos Duroc, con pesos de 5 a 10 kg. Los animales fueron agrupados en forma aleatoria y sin distinción de sexo, en jaulas con 30 animales de pesos similares. Recibieron raciones convencionales de recría en forma ad limitum desde los 21 hasta los 42 días de edad. 

Se emplearon tres tratamientos: a) Control: Dieta sin acidificantes como suplemento; b) Dieta suplementada con acidificante microencapsulado (Tetracid), en una proporción de 2 kg/TM de alimento; y c) Dieta suplementada con acidificante en polvo (ACID-V) en una proporción de 5 kg/TM de alimento. El Tetracid es un producto comercial compuesto por ácido fosfórico 10%, fumárico 20%; cítrico 10% y málico 10% dentro de un revestimiento o matriz de ácidos grasos 50%. El ACID-V contiene ácido cítrico 1.5%, ácido fumárico 1.5% y ácido ortofosfórico 53.0%.

Los animales se pesaron en ayunas, usando una balanza de 100 kg con una aproximación de 250 g. El peso se registró a los 21 (destete), 32 (inicio II) y 42 días (inicio III). Se calculó el consumo de alimento midiendo la cantidad de alimento diario ofrecido y rechazado por jaula. La conversión alimenticia se calculó en base al consumo de alimento y ganancia de peso total de cada grupo. Además, se registraron los problemas digestivos, mediante una inspección clínica de cada jaula.

Para el análisis estadístico se empleó un diseño completamente al azar con tres tratamientos y cuatro repeticiones (jaulas) por tratamiento. La ganancia de peso, consumo y conversión de alimento se analizó a través de un análisis de varianza, en tanto que el efecto de los tratamientos sobre la incidencia de problemas digestivos se estimó mediante una prueba de contingencia (Chi cuadrado).

Ensayo 2: Marranas antes y después del parto

El ensayo se realizó con 30 marranas de 3-4 partos y de aproximadamente 93 días de gestación. Las marranas fueron divididas al azar en dos grupos por tratamiento. Durante su permanencia en el galpón de maternidad recibieron 3.8 kg de un alimento que cubría los requerimientos necesarios para el último tercio de gestación. El suministro de alimento en la etapa de lactación se realizó de acuerdo al consumo individual de cada marrana, tres veces al día. 

Se emplearon dos tratamientos: a) Control: Dieta sin acidificantes como suplemento; b) Dieta suplementada con acidificante microencapsulado (Tetracid), en una proporción de 2 kg/TM de alimento.

Las marranas se pesaron al inicio de la prueba, antes y después del parto, y en el destete. Se calculó el consumo de alimento midiendo la cantidad de alimento diario ofrecido y rechazado en cada etapa de la prueba. Se registró el peso y número de lechones nacidos vivos y el número de nonatos. Se calculó la ganancia de peso de los lechones al destete (21 días) y la mortalidad de lechones durante la lactación. Así mismo, se evaluó el intervalo entre el destete y el primer celo postparto.

Para el análisis estadístico se empleó un diseño completamente al azar con dos tratamientos (15 marranas y sus lechones por tratamiento). Se utilizó un análisis de varianza para medir posibles diferencias entre grupos en ganancia de peso de las marranas y los lechones, consumo de alimento, índice de conversión, y retorno al celo en las marranas.

Resultados y Discusión

Ensayo 1: Gorrinos de recría

El peso al destete y a los 42 días fue de 6.8 y 14.1 kg, obteniéndose una ganancia de peso de 175 g/día, sin encontrar diferencias significativas entre grupos (Cuadro 1). Este resultado concuerda con otros autores (Goihl, 1992) quien usó otras combinaciones de acidificantes, posiblemente debido a que el efecto benéfico esperado está influenciado por los componentes de la ración, la capacidad tampón de las materias primas, incluso de los aditivos nutricionales, condiciones del medio ambiente, densidad de los lechones en los corrales y el sistema de alimentación (Castro, 1993; Bravo, 1996).

Si bien existe abundante literatura que muestra efectos positivos de los acidificantes sobre la digestibilidad del alimento (Penz, 1991; Pedroza-Islas et al., 1999), en el presente ensayo el consumo de alimento (357 g/día por gorrino) e índice de consumo (1.03) en lechones fue similar entre los tres grupos experimentales (Cuadro 1). Se ha reportado que la variabilidad de resultados entre ensayos podría ser debido a las diferencias genéticas de los animales y a las condiciones ambientales, así como a las interacciones de estas sustancias a nivel intestinal con los propios componentes de la dieta a través de la población microbiana y los propios procesos de digestión y de absorción (Pérez y Gasa, 2002; Charbonneau, 2004).

El 19.7% de los gorrinos padeció de algún tipo de problema gastroentérico durante la fase de recría, llegando a morir 4 de los 360 gorrinos (Cuadro 1); sin que se encuentre diferencias estadísticas entre tratamientos, coincidiendo con otros reportes (Calderón, 1993; Pichilingue, 1994).