ARTÍCULOS PRIMARIOS

 

Efecto de la alimentación sobre la producción láctea en llamas seleccionadas para producción de carne¹

Effect of feed supplementation on milk yied in selected lamas for meat production

Rosario Gonzáles D.²; Víctor Leyva V.³; Wilber García V.⁴; César Gavidia Ch.⁵; Daniel Ticona S.³ 

1 Fuente de financiamiento: INCAGRO 
2 Práctica privada 
3 Laboratorio de Reproducción Animal, FMV-UNMSM. E-mail: vleyva@vet.unmsm.edu.pe 
4 Estación Experimental del Centro de Investigaciones IVITA-La Raya, FMV-UNMSM 
5 Laboratorio de Medicina Veterinaria Preventiva, FMV-UNMSM

 

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RESUMEN

Se utilizó 20 llamas gestantes del Centro de Investigaciones IVITA-Maranganí, Cusco, a las que se midió el área de grupa, volumen del muslo, peso corporal y perímetro torácico del rebaño. Se utilizó un diseño factorial 2 x 2, donde A = Suplemento (a1: con heno; a2: sin heno) y B = Medidas biométricas (b1: altas; b2: bajas). La cantidad de heno de alfalfa fue de 1 kg/animal/día. Se midió el efecto de las medidas biométricas y la suplementación sobre la producción de leche y tasa de crecimiento de las crías durante las primeras siete semanas de lactación. Se registró semanalmente el peso de la madre y la cría y se estimó la producción de leche (producción de 12 horas luego del uso de un protector de ubre que impide el amamantamiento). Las llamas que recibieron suplemento tuvieron una mayor producción de leche (0.05>p<0.01) entre la 3ra a la 7ma semana de lactancia. El pico de la producción de leche ocurrió a la 2da (a2) y 3ra (a1) semana. Las crías de las llamas suplementadas y de aquellas con medidas biométricas altas tuvieron las mayores ganancias de peso (p<0.05). No hubo interacción significativa entre los efectos de los tratamientos en el peso de las crías; no obstante, se observó una mayor tasa de crecimiento en las crías de madres suplementadas con medidas biométricas altas. La correlación entre la producción de leche con el peso de las crías por efecto del suplemento y de las medidas biométricas de las madres fueron significativas a partir de la cuarta semana de lactación. El efecto de la suplementación con heno y las medidas biométricas, así como la interacción entre las dos variables, no afectó significativamente el peso de las madres durante las primeras siete semanas de lactación, aunque se pudo observar una ligera disminución de peso corporal entre la 1ra y 3ra semana de lactancia. El peso promedio al parto y en la 7ma semana de lactación fue de 96.9 ± 8.4 y 95.3 ± 9.1 kg, respectivamente. Se concluye que hubo efecto significativo de las medidas biométricas y de la suplementación de las madres sobre la producción de leche y crecimiento de las crías. 

Palabras clave: llama, medidas, heno de alfalfa, producción de leche.

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ABSTRACT 

Twenty pregnant lamas from the IVITA Research Center, Maranganí, Cusco, were selected, and the rump area, thigh volume, body weight and thoracic perimeter were measured. A 2 x 2 factorial design was used, where A = Supplement (a1: with hay; a2: without hay) and B = Biometric measures (b1: high values; b2: low values). The amount of supplemented hay was 1 kg/animal/day. The effect of biometric measures and feed supplementation on dam milk production and calf growth during the first seven weeks of lactation was evaluated. Body weight of both dams and calves was weekly recorded. Milk production was estimated (milking after 12 hours of wearing an udder protector to avoid suckling). Supplemented lamas showed higher milk yield (0.05>p<0.01) between the 3rd and 7th week of lactation. The peak of milk production occurred at the 2nd (a2) and 3rd (a1) week. Calves of supplemented lamas and those with higher biometric measures had the highest body weight gain (p<0.05). No significant interaction was found between treated groups on calf weight; however, there was a higher growth rate in calves of supplemented lamas with high biometric measures. Correlations between milk yield with calf body weight due to the effect of feed supplementation and biometric measures were significant from the 4th week onwards. The effect of feed supplementation and biometric measures, and the interaction between them did no significantly affect dams body weight during the first weeks of lactation, however, there was a slight reduction of body weight between the 1st and the 3rd week of lactation. The average body weight at parturition and on the 7th week of lactation was 96.9 ± 8.4 and 95.3 ± 9.1 kg respectively. The results showed a significant effect of feed supplementation and biometric measures on milk production and calf body weight. 

Key words: lama, measure, lucerne hay, milk production.

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INTRODUCCIÓN

Hay una tendencia creciente de incentivos a la producción de carne de camélidos sudamericanos, especialmente con la llama, debido al 58% de rendimiento de carcasa (Bravo et al., 1981) frente al 52% que tiene la alpaca (Calderón y Fernández-Baca, 1972). Los animales que se venden en el mercado para el consumo de carne son mayormente adultos con alta incidencia de sarcocistiosis (Castro et al., 2004) y de baja condición corporal, dado el tipo de alimentación basado en pasto nativo de baja producción y calidad; factores que reducen el valor de venta y consecuentemente los ingresos del productor (Alva et al., 1980).

El mercado actual es exigente en calidad, palatabilidad y salubridad de la carne, requisitos que pueden ser cubiertos con el beneficio de animales jóvenes. Para esto, se requiere que posean una eficiente tasa de crecimiento y capacidad productiva para lograr un apropiado rendimiento de carcasa. El logro de estas cualidades dependerá, en parte, de su habilidad en utilizar eficientemente la leche materna en los primeros meses de vida (Jiménez et al., 1987) y, posteriormente, del forraje disponible para lograr un mayor desarrollo muscular. La producción de leche por día se estima entre 200 a 300 ml por animal a partir del 2º mes de lactación (Novoa y Leyva, 1996).

La producción de leche (Kress et al., 1996; Miller y Wilton, 1999) y la tasa de crecimiento al destete y al año de edad (Mallinckrodt et al., 1993; Meyer et al., 1994; Litwinczuk y Król, 2002) tienen un componente genético en los camélidos. Además se ha encontrado una alta correlación madre-cría del peso al nacimiento y al destete (Bravo y Velasco, 1983). Por otro lado, se ha demostrado que el pico de producción de leche en alpacas y llamas en pastura nativa ocurre entre la 2da y 3ra semana de lactación (Leyva et al., 1983b) y que la producción se incrementa con la edad y el número de parto (Leyva et al., 1983b; Jiménez et al., 1987), además de existir una relativa variabilidad individual en la producción de leche (Chiri, 2003) y su efecto en la tasa de crecimiento de sus crías (Jiménez et al., 1987); resultados que sugieren un efecto fenotípico y genotípico que requiere ser estudiado en la llama. Por consiguiente, el presente estudio estuvo dirigido a evaluar la expresión de la capacidad genética en producción de leche entre llamas seleccionadas para producción de carnes sujetas a dos niveles de alimentación, y su efecto en la tasa de crecimiento de sus crías. 

MATERIALES Y MÉTODOS

Ubicación y animales

El estudio se llevó a cabo de enero a mayo (época de lluvias e inicio de la época seca) del 2005 en la Estación Experimental del Centro de Investigaciones IVITA–UNMSM, ubicado en Maranganí, Canchis (Cusco). La zona se encuentra a una altitud de a 3,813 msnm, con una temperatura máxima de 13 a 14 ºC y una mínima de -5 a 2 ºC. El promedio de precipitación pluvial anual es 953 mm y ocurre entre noviembre y marzo.

Se seleccionaron 20 llamas hembras de un rebaño de madres adultas, pluríparas y en estado de gestación en base al mejor peso al nacimiento y destete de sus crías en partos previos. Los animales se criaron al pastoreo en pasto cultivado (trébol blanco + rye grass inglés e italiano) con una carga de 32 animales/ha/año. Todos recibieron un manejo sanitario similar. 

Se midió el área de grupa, volumen de muslo, perímetro torácico y peso corporal siguiendo la metodología descrita por Zea et al. (2007). En base al promedio de estas medidas, los animales se distribuyeron en grupo con medidas biométricas altas y otro con bajas. Así mismo, la mitad de animales de cada grupo recibió heno de alfalfa como suplemento alimenticio. La composición del heno fue: humedad: 9.7-10.3%, fibra bruta: 22.9-27.9%, proteína bruta: 18.7-20.8%, extracto etéreo: 2.14-2.53%, fibra detergente neutra: 36.7-43.6%, y cenizas: 11.4-12.4%.

Procedimiento experimental

Se utilizó un diseño factorial (2 x 2), donde los niveles fueron la suplementación con o sin heno de alfalfa y los animales con medidas biométricas altas y bajas.

Los animales estuvieron al pastoreo hasta los 18:00 horas, donde fueron separados en corrales de descanso de acuerdo al grupo experimental (suplementados y no suplementados) hasta el día siguiente. El heno de alfalfa fue proporcionado en comederos a razón de 1 kg/animal/día, desde el parto hasta la séptima semana de lactación.

La variación en el tiempo de parición se reguló formando un grupo de hembras que parieron de lunes a miércoles y otro de jueves a domingo, siendo ordeñadas el martes y viernes de la semana siguiente respectivamente, de manera que los días post parto en relación al inicio del experimento variaron entre uno y dos días. 

Para estimar la producción de leche, se permitió amamantar a la cría después de un periodo de 4 horas de restricción (14:00 a 18:00) utilizando un protector de ubre (Leyva et al., 1983a). Luego se colocó nuevamente el protector hasta las 06:00 del día siguiente. En ese momento, se procedió a realizar el ordeño a mano, sin apoyo de la cría, hasta que la caída de la leche fue mínima, aplicándose 8 UI de oxitocina (Leyva et al., 1983a,b) para obtener la leche residual. Esto permitió estimar la producción de leche de un periodo de 12 horas (06:00 a 18:00 horas). El registro del peso corporal de madres y crías se realizó al momento del parto y en los días de ordeño.

Análisis de datos La diferencia entre grupos por efecto de los tratamientos en la producción de leche, peso corporal de las madres y tasa de crecimiento de las crías se evaluó a través de un análisis de varianza para un modelo factorial 2 x 2 (SAS, 1996).

La relación entre la producción de leche y el incremento de peso de las crías y el peso de las madres se determinó por medio del análisis de correlación.

RESULTADOS

El promedio diario de producción de leche en las primeras siete semanas de lactación para cada grupo experimental se muestra en el Cuadro 1. Se encontró efecto significativo de la suplementación y de las medidas biométricas como expresión de la capacidad genética para la producción de leche; sin embargo, la interacción entre estas dos variables no fue significativa. La producción de leche entre la 3ra y 7ma semana de lactación de las llamas suplementadas fue significativamente mayor que la de aquellas que no recibieron el suplemento. El pico de producción láctea para el grupo con suplemento ocurrió en la semana 3, mientras que para el grupo sin suplemento fue en la semana 2.

 

 

Las llamas con medidas biométricas altas (MA) tuvieron una producción de leche significativamente mayor que aquellas con medidas bajas (MB). El pico promedio de producción de leche ocurrió entre la 2da y 3ra semana en ambos grupos (Cuadro 1).

El Cuadro 2 muestra los pesos promedios de las crías en las primeras siete semanas de edad. El incremento de peso de las crías por efecto de la suplementación de las madres fue significativo (p<0.05) en la 7ma semana de lactación, mientras que el efecto de las medidas biométricas fue significativo en la 5ta y la 7ma semana (p<0.05). Así mismo, se observaron diferencias significativas en términos de ganancia de peso entre el nacimiento y la 7ma semana de edad (Suplementado: 9.3 ± 3.1 vs No suplementado: 5.0 ± 3.1; MA: 9.2 ± 3.2 vs MB: 5.7 ± 2.9, p<0.05).

 

 

No hubo interacción significativa entre los efectos de los tratamientos en el peso de las crías; no obstante, se observó una mayor tasa de crecimiento en las crías de madres suplementadas con medidas biométricas altas (Cuadro 2). La ganancia de peso entre el nacimiento y la 7ma semana de edad fue de 11.1 ± 2.4 para MA con heno, 7.2 ± 2.4 para MA sin heno, 7.0 ± 2.7 para MB con heno y 4.6 ± 3.0 para MB sin heno.

La correlación entre la producción de leche con el peso de las crías por efecto del suplemento y de las medidas biométricas de las madres fueron significativas a partir de la cuarta semana de lactación (Cuadro 3).

 

 

El efecto de la suplementación con heno y las medidas biométricas, así como la interacción entre las dos variables no afectó significativamente el peso de las madres durante las primeras siete semanas de lactación, aunque se pudo observar una ligera disminución de peso corporal entre la 1ra y 3ra semana de lactancia (Cuadro 4). El peso promedio al parto y la 7ma semana de lactación fue de 96.9 ± 8.4 y 95.3 ± 9.1 kg, respectivamente. 

 

 

DISCUSIÓN

El progreso de la industria carnicera es el resultado de la selección de animales jóvenes con capacidad genética para una mayor tasa de crecimiento (Meyer et al., 1994; Miller y Wilton, 1999). La capacidad genética de la vaca de carne para producir leche por periodos prolongados permite obtener terneros con óptimos pesos de beneficio a una edad temprana (Montaño-Bermudez y Nielsen, 1990; Brown et al., 2005). Similar efecto genético fue encontrado en llamas en el presente estudio. 

El efecto de la suplementación alimenticia sobre la producción de leche ha sido ampliamente estudiada en varias especies de granja (Becerra y David, 1991; Godfrey y Dodson, 2003; Sánchez et al., 2003); y esto ha sido corroborado en el presente estudio. 

El pico de producción de leche en llamas alimentadas en pastura nativa ocurre entre la 2da y 3ra semana de lactancia (Leyva et al., 1983b), semanas prioritarias para el suministro de leche a la cría para su supervivencia, ya que es su principal fuente de alimentación durante el primer mes de vida (Jiménez et al., 1987). En este periodo llega a duplicar su peso (Fernández-Baca, 1971), por lo que tiene una alta demanda energética y proteica (Bondi, 1989; Mc Donald, 1999), que en muchos casos afecta la reserva corporal de la madre (Leyva et al., 1983b). Los resultados del presente estudio concuerdan con el trabajo de Leyva et al. (1983b), notándose que el pico de producción fue una semana posterior en el caso de animales suplementados, lo cual permitió un 30% más de leche en las siete semanas de estudio. Este incremento fue debido principalmente al aporte proteico del heno de alfalfa. Es probable que este efecto en la llama sea debido a la capacidad de la degradación microbial de la proteína cruda (Huasasquiche, 1974) y a la mayor retención de los alimentos en el tracto digestivo para una mayor absorción de las proteínas degradadas (Flores, 1973; Esquerre, 1980).

La selección de llamas en base a las medidas biométricas y al peso al nacimiento y al destete de sus crías en partos previos demostró que estos animales llegan a tener niveles de producción de leche superiores a aquellos animales con medidas biométricas inferiores. Estos resultados concuerdan con el efecto de las medidas biométricas entre madres y crías en llamas encontrado por Zea (2006) y con el genotipo de las crías más pesadas y la producción de leche en ovinos reportado por Peart et al. (1975).

Pese a que la interacción entre la suplementación y las medidas biométricas no fue significativa, es probable que sea el resultado de haber seleccionado madres con historia de haber tenido crías con los pesos al nacimiento y al destete más altos en partos anteriores, así como con las mejores medidas biométricas, ya que estos se agruparon para los fines del estudio en llamas con altas y bajas medidas biométricas, dando como resultado que ambos grupos respondieron a la suplementación. Es probable que este efecto, asociado al bajo número de animales utilizados, afectase la significancia de la interacción. Además, los resultados muestran que cuando las llamas seleccionadas con alto índice de selección no reciben el suplemento de heno, su producción de leche fue similar al de llamas de bajo índice de selección sin suplemento, lo cual indica que la expresión del potencial genético disminuye o está ausente si el efecto ambiental es inapropiado (Valle, 1986; Raffrenato et al., 2003). Se puede inferir, en base a estos resultados, que las actuales condiciones de crianza alto andina, con deficiencia nutritiva de los pastos nativos, sobre todo en la época de seca, interfiere con la expresión genética de algunas llamas con potencial genético para producción de leche; lo que afecta la capacidad genética de la tasa de crecimiento de sus crías para lograr un peso adecuado de carcasa al año de edad.

La baja relación entre la tasa de crecimiento de la cría y la producción de leche de la madre en la primera semana de lactación, es similar a los resultados reportados en la alpaca (Jiménez et al., 1987), debido al lento desarrollo de la secreción láctea ante la limitada capacidad de la cría en consumir el volumen de leche producido y a la baja frecuencia de amamantamiento (V. Leyva, comunicación personal); actividades que se incrementan a medida que la cría va creciendo (Bar-Peled et al., 1995; Marshall et al., 2006). 

El peso de las madres, contrariamente a otros reportes (Murillo y Aguilar, 2003), no se afectó por la suplementación o las medidas biométricas. Las llamas perdieron peso entre la 1ra y la 3ra semana postparto, hecho similar a lo descrito por otros autores (Leyva et al., 1983b; Jiménez et al., 1987), debido probablemente al desgaste energético de los animales por la producción láctea, donde se ven obligados a utilizar sus reservas corporales para iniciar y mantener esta producción (Bondi, 1989; Mc Donald, 1999). 

CONCLUSIONES

• Se ha encontrado un efecto simple significativo entre la nutrición y el índice de selección de la llama sobre la producción láctea y el peso de las crías. 

• Animales que no fueron suplementados y con diferentes medidas biométricas tuvieron una producción de leche similar durante las primeras siete semanas de lactación, demostrándose la importancia del efecto ambiental.

• La producción láctea y la tasa de crecimiento de las crías, bajo pastura cultivada, muestran una asociación alta y significativa desde la 4ta hasta la 7ma semana de lactación, como resultado del efecto nutricional y de la expresión de la capacidad genética de la madre.

Agradecimientos

El presente trabajo fue realizado como parte del proyecto “Estrategias de Manejo Nutricional, Sanitario y Genético en la Expresión de la Capacidad Genética de un Núcleo de Reproductores Llamas para Producción de Carne”, financiado por INCAGRO. Se agradece a la Dra. Susan Panez, por su valiosa ayuda durante la parte experimental del estudio, así como al Ing. Juan Olazábal y a los trabajadores del IVITA-Maranganí.

 

LITERATURA CITADA

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