INTRODUCCIÓN

Los camélidos sudamericanos (CSA) constituyen un recurso genético de gran importancia social, económica, cultural y científica para el Perú y otros países de la Región Andina (FAO, 2005a). Existe una tendencia creciente de incentivos para la producción de carne de camélidos sudamericanos, especialmente de llama, debido que representa la más importante fuente de proteína de origen animal para la población andina (Pérez et al., 2000); sin embargo, la carne que se vende para el consumo humano son mayormente de adultos con alta incidencia de sarcocistosis (^{Castro et al., 2004}) y de baja condición corporal, dado el tipo de alimentación basado en pasto natural de baja calidad. Por tanto, un adecuado manejo de la alimentación de estos animales podría aumentar la producción y los ingresos económicos del productor (^{Salvá, 2000}).

^{Cristofanelli et al. (2004}) indican que la llama, en las zonas altoandinas, es la más adecuada para producir carne; de allí la importancia de ampliar los estudios sobre engorde de esta especie. La llama, por otra parte, cumple una función muy importante como medio de transporte en los lugares carentes de una adecuada infraestructura vial (FAO, 2005b). Actualmente, el mercado de consumo es más exigente en calidad, palatabilidad y salubridad de la carne, requisitos que pueden ser cubiertos con el sacrificio de animales jóvenes y bien alimentados (Cristofanelli et al., 2004).

Entre las particularidades anatómicas y fisiológicas de los CSA se encuentra su gran capacidad de adaptación a las condiciones de hipoxia y de escasez de recursos forrajeros en las alturas. Así, el mayor tiempo de retención del alimento en el tracto digestivo, que les permite una mayor fermentación microbiana de la fracción fibrosa del alimento (^{San Martín y Van Saun, 2014}), pudiendo incluso tener un mejor aprovechamiento de pasturas de baja calidad (^{Genin et al., 1994}). Con respecto al metabolismo del nitrógeno, no se necesita aumentar los niveles de proteína en la dieta para un eficiente reciclaje de nitrógeno (San Martín y Van Saun, 2014). Por otro lado, el metabolismo de la glucosa en los CSA es un enigma, conociéndose que su concentración es de 126 mg/dl de plasma en promedio, con rangos entre 103 y 160 mg/dl, aunque se elevan a más de 200-300 mg/dl en condiciones mínimas de estrés (^{Araya et al., 2000}; ^{Cebra et al., 2001}).

Es posible realizar el destete, tanto en llamas como en alpacas, a una temprana edad, si se dispone de estrategias de suplementación que permitan alcanzar el peso óptimo deseado (^{San Martín, 1996}); así mismo, este autor menciona que es posible obtener carcasas de buena calidad mediante el engorde de animales jóvenes. Dentro de estas estrategias de alimentación, se tiene el uso de pastos cultivados, la suplementación energética-proteica y las reservas de áreas de pastoreo con pastos de buena calidad. Se debe considerar que los pastos cultivados irrigados son económicamente beneficiosos si se usan como un suplemento para las praderas y no como una base alimenticia (^{Macuchapi, 2006}).

Se estima que el porcentaje de saca anual, tanto en alpacas como en llamas, es alrededor de 10-12% (FAO, 2005a), constituida mayormente por animales que han llegado al final de su vida productiva. Esto hace que la presencia de sarcocistosis en la musculatura sea elevada (^{Castro et al., 2004}), y que la carne sea de baja calidad. Sin embargo, el cuarto posterior de la llama presenta los cortes de mayor valor y de mayor proporción de carne que la alpaca (^{Cristofanelli et al., 2005}). Al respecto, ^{Bustinza (2001}), menciona que el rendimiento de carcasa es menor en animales de 2 años (56.2%) y mayor en animales de 3 y 4 años (59.5%). Cristofanelli et al. (2004), Mamani-Linares y Gallo (2013 a,b) reportan rendimientos de carcasa de 51 y 57%, respectivamente, en llamas. Por otro lado, la carne de estas especies presenta un contenido proteico entre 21.5 y 23.9%, bajos niveles de grasa (0.49-2.05%) y de colesterol (39.0-56.3 mg/100 g) comparada con otras carnes rojas (Cristofanelli et al., 2004; Mamani-Linares y Gallo, 2013a).

El presente estudio tuvo por objetivo evaluar la respuesta productiva en ganancia de peso y rendimiento de carcasa de llamas machos diente de leche sometidas a engorde bajo cuatro tipos de alimentación.

MATERIALES Y MÉTODOS

El estudio se realizó en la Unidad de Producción Galaumarca, propiedad de la Comunidad Campesina San Pedro de Ninacaca, localizado a 4350 msnm, en el distrito de Ninacaca, provincia de Pasco, Perú.

La zona presenta un clima frígido o de tundra (4000 a 5000 msnm), con temperatura promedio anual de 4 ºC (15 ºC de día y menor de 0 °C por las noches), temperatura mínima promedio de -11 ºC, y precipitación anual más frecuente entre los meses de noviembre y marzo (650-900 mm).

Se establecieron cuatro tratamientos: T1: Pasto natural; T2: Pasto natural + vitaminas; T3: Pasto natural + suplemento con heno de alfalfa; T4: Pasto natural + suplemento con heno de alfalfa + vitaminas. La cantidad de heno suplementado por día fue el 30% del consumo de materia seca esperado (^{Van Saun, 2006}). El suplemento de vitaminas A, D, E (Vigantol) y B12 (Catosal), ambas del Laboratorio Bayer, fueron inyectadas en dosis de 2 y 5 ml por animal, respectivamente, vía i.m.. El uso de vitaminas se justifica por considerarse que la pastura es deficiente, especialmente en la época seca y en el heno de alfalfa (^{San Martin y Van Saun, 2014}).

Se realizó un censo de la vegetación del campo para determinar la condición del pastizal, evaluándose los siguientes indicadores: (a) especies decrecientes o deseables (palatables) y que producen abundante forraje, (b) el índice forrajero (suma de estas especies más aquellas poco deseables), (c) la cobertura (suma de las especies deseables + especies poco deseable + especies indeseables), (d) índice de vigor de las plantas nativas (tamaño, diámetro de base y proporción de sus macollos y florales), de acuerdo a ^{Florez y Malpartida (1992}) (ver Cuadro 1).

Cuadro 1 Clasificación de la condición de la pastura natural para llamas en el área experimental (Inicio de la época seca) 

Fuente: 1 Laboratorio de Utilización de Pastizales (LUP), Universidad Nacional Agraria La Molina; 2 ^{San Martin y Bryant (1989}); ^{Florez y Malpartida (1992})

Las muestras de pasto fueron tomadas del área del ensayo al azar al inicio del periodo experimental, considerando 15 muestras de 0.5 m² cada una. Estas fueron mezcladas y se tomó una muestra mixta representativa que fue enviada al Laboratorio de Evaluación Nutricional de Alimentos de la Facultad de Zootecnia, Universidad Nacional Agraria La Molina, para el análisis químico proximal, según el método de la AOAC (2005). La composición botánica de la pradera mostró una alta heterogeneidad de especies, predominando Festuca humilior (30%), Calamagrostis vicunarum (28%) y Carex sp (13%). En el Cuadro 1 se presenta la clasificación por tipo de condición, obtenida a partir de los censos de vegetación por el método de Parker al inicio de la prueba experimental y durante el inicio de la época seca. La pastura era de condición buena para llamas, estimando una capacidad de carga de 1.30 unidades llama/ha/año (15.6 unidades por mes).

Se utilizaron 32 llamas machos de 16 a 20 meses (determinado mediante cronología dentaria), de genotipo heterogéneo, procedentes de varias comunidades campesinas, con peso promedio de 56 kg. Los animales fueron distribuidos al azar en los cuatro tratamientos. El periodo preexperimental se inició en abril de 2016 (inicio de la época seca), la fase de adaptación tuvo una duración de tres semanas, donde se realizaron los tratamientos sanitarios preventivos de despara-sitación interna y externa (Ivermectina).

En el periodo experimental, todos los animales ocuparon el mismo campo de pastoreo, de 5.5 ha durante 84 días, equivalente a una carga animal de 15.6 unidades llama mes (Cuadro 1). El área de pastura natural utilizado fue cercada con alambre de púas con tendido de 6 hilos utilizando postes de eucalipto de 10 cm de diámetro y 2.20 m de altura. Los animales permanecieron en el campo de pastoreo por 9 horas por día (08:0017:00). Los animales fueron conducidos en las tardes al cobertizo de la comunidad, donde se acondicionó un corral de 40 m² para 16 animales (T1 y T2) y 16 corrales individuales de 4.5 m²/animal para los tratamientos T3 y T4 (ocho llamas por tratamiento). El suplemento de heno de alfalfa se suministró por corrales en forma diaria a las 17:00.

Se evaluaron seis periodos con intervalos de 14 días (0-14, 15-28, 29-42, 43-56, 5770, 71-84 días) registrando el peso vivo y determinando la ganancia de peso diaria. Del mismo modo, se consideró un periodo de evaluación general de 0 a 84 días, registrando el peso vivo inicial y peso vivo final y calculando la ganancia de peso por tratamiento (tipo de alimentación).

Se evaluaron los siguientes parámetros:

Los datos productivos fueron analizados por un Diseño Completamente Aleatorizado con arreglo factorial 2x2, considerándose el peso vivo inicial como covariable. Los factores fueron: tipo de suplementación (con y sin suplementación) y dosificación (con y sin dosificación vitamínica). Las diferencias entre tratamientos se determinaron mediante la prueba de diferencias de límite de significación (DLS). Así mismo, los resultados de ganancia de peso diario y por periodos de engorde se analizaron mediante un modelo estadístico longitudinal y las diferencias entre periodos de engorde se determinaron mediante la prueba de DLS, utilizando un nivel de confianza de 99%.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

El pasto y el heno de alfalfa tienen diferente contenido de nutrientes, especialmente en proteína cruda (PC) (Cuadro 2). Según la literatura, los niveles proteicos de las dietas (pradera natural) para las llamas están entre 1.4% de PC en una pradera de Festuca orthophylla (^{Genin et al., 1994}) hasta 7.1% en una pradera de Festuca dolichophylla -Calamagrostis vicunarum (^{Flores, 2006}) y desde 11.2% en una asociación Dactylis glomerata - Trifolium repens L (Flores, 2006). El heno de alfalfa puede aportar hasta 19.4% de PC en base seca (^{López et al., 2000}).

Cuadro 2 Análisis químico proximal del pasto natural y del heno de alfalfa, al inicio del periodo del experimento (base seca) (Ninacaca, Pasco, Perú) 

Fuente: Laboratorio de Evaluación Nutricional de Alimentos, Universidad Nacional Agraria La Molina

^{Flores (2006}) indica que la pradera natural Festuca humilior - Calamagrostis vicunarum utilizado en el pastoreo de los animales presenta niveles de 8.2% de PC, la cual se encontraría por encima de los límites inferiores críticos (7.0%) considerados para mantenimiento. Por lo tanto, el aporte de nutrientes de los pastos naturales (T1 y T2) sería insuficiente en términos generales para satisfacer los requerimientos de crecimiento de las llamas en la estación seca.

Las llamas alimentadas con pastura natural y suplementadas con heno de alfalfa (T3) mostraron un valor promedio más alto para el peso vivo final que los animales de los otros tratamientos (p<0.01), mientras que T3 y T4 fueron similares y tuvieron mejor ganancia diaria de peso y porcentaje de ganancia de peso que T1 y T2 (p<0.01). Por otro lado, los valores productivos evaluados de T1 y T2 fueron similares (Cuadro 3).

Cuadro 3 Peso vivo y ganancia de peso diario por tratamiento en llamas dientes de leche sometidas a cuatro tipos de alimentación en praderas naturales (Ninacaca, Pasco, Perú) 

a,b Letras diferentes en columnas indican diferencias significativas (p<0.01)

1T1: Pasto natural; T2: Pasto natural + vitaminas; T3: Pasto natural + heno de alfalfa; T4: Pasto natural +heno de alfalfa + vitaminas

Las diferencias en el peso vivo final estarían relacionadas con el mayor aporte de nutrientes por parte del heno de alfalfa (^{Van Saun, 2006}). Al respecto, Mamani-Linares y Gallo (2012) reportaron ganancias de 105 g/d en llamas al pastoreo en pradera nativa entre los meses de setiembre y noviembre con 4.8% de PC y con predominancia de Festuca dolichophylla, Stipa ichu, Muhlenbergia spp, Bromus unioloides, Calamagrotis spp y Festuca orthophylla. Dichos valores son similares a los obtenidos en este estudio (106 g/d).

Así mismo, la mayor ganancia de peso (157g/d) en T3 con solo suplemento de heno de alfalfa (Cuadro 3) se explica igualmente por el mayor aporte de nutrientes de la alfalfa (Cuadro 2), que permitió cubrir los requerimientos de mantenimiento y ganancia de peso. Al respecto, ^{García et al. (2002}) en un estudio con llamas al pastoreo utilizando Lolium perenne + Trifolium repens L y Phalaris arundinacea + Trifolium repens L reportaron ganancias de peso de 199 y 182 g/d, respectivamente, superiores a lo obtenido en el presente estudio, posiblemente debido al empleo de pastos cultivados como dieta única. No obstante, los pastos cultivados irrigados son económicamente beneficiosos si se usan como un suplemento para las praderas nativas y no como una base alimenticia por su mayor costo (^{San Martín y Van Saun, 2014}).

Las ganancias de peso entre tratamientos fueron diferentes entre los tres primeros periodos de engorde (14, 28 y 42 días) en comparación con los otros periodos. Estas respuestas concuerdan con valores obtenidos en llamas y alpacas (^{Turín et al., 1999}; ^{García et al., 2002}), debido a la mayor disponibilidad y calidad de pasto de las praderas naturales al inicio de la prueba experimental (^{Florez y Malpartida, 1992}; ^{San Martín, 1996}). Este periodo coincidió con el final de la época de lluvias (marzo-abril), donde el contenido de proteína cruda era de 8.19% en base seca. Por otro lado, la menor ganancia de peso se presentó entre el periodo 43-56 y el periodo 57-70 días, que comprendió los meses de junio y julio, donde la época seca se acentúa con mayor intensidad. Los resultados de ganancia de peso, no obstante, fueron superiores a los obtenidos por García et al. (2002) y ^{Macuchapi (2006}).

Las llamas utilizadas en el presente estudio fueron adquiridas de pequeños productores, donde el manejo de la tierra es de tipo comunal, con frecuencia con una fuerte tendencia al sobrepastoreo, lo que va en detrimento de una producción sostenible (FAO 2005a). Entonces, esta diferencia en la respuesta animal por periodos de engorde (Cuadro 4) puede ser explicada por el crecimiento compensatorio que usualmente se observa en los periodos iniciales del engorde (^{García et al., 2002}).

Cuadro 4 Ganancia de peso (g/día) en llamas dientes de leche bajo cuatro tipos de alimentación en praderas naturales en diferentes periodos de engorde (Ninacaca, Pasco, Perú) 

^a,b,c Letras diferentes en columnas indican diferencias significativas (p<0.01) ¹ T1: Pasto natural; T2: Pasto natural + vitaminas; T3: Pasto natural + heno de alfalfa; T4: Pasto natural + heno de alfalfa + vitaminas

El peso de la carcasa caliente y el peso de la carcasa fría fue significativamente superior en las llamas de T3 (suplementación con heno de alfalfa) (p<0.01), no habiendo diferencias entre los demás tratamientos (Cuadro 5). Estos valores son superiores a los reportados por ^{Mamani-Linares y Gallo (2013b}), quienes encontraron valores para llamas de la misma edad de 23.8, 24.8 y 29.7 kg como peso promedio de carcasa caliente y 23.0, 23.8 y 28.6 kg como peso promedio de la carcasa fría para las dietas con pasto natural (GR), GR + heno y GR + concentrado, respectivamente. Sin embargo, los valores del rendimiento de carcasa fría fueron similares a los reportados por ^{Cristofanelli et al. (2004}), ^{Arzabe (2007}) y ^{Laura (2012}), pero superiores al valor reportado por Mamani-Linares y Gallo (2013b) de 48.3%. Estas diferencias entre trabajos podrían deberse a diferencias en edades y tipos de animales, condición corporal y época del año (Mamani-Linares et al., 2014).

Cuadro 5 Peso vivo final y rendimiento de carcasa de llamas diente de leche sometidas a engorde con cuatro tipos de alimentación sobre praderas naturales (Ninacaca, Pasco, Perú) 

PCC: Peso carcasa caliente; PCF: Peso carcasa fría; RCC: Rendimiento carcasa caliente; RCF: Rendimiento carcasa fría

^a,b,c Letras diferentes en filas indican diferencias significativas (p<0.01)

¹ T1: Pasto natural; T2: Pasto natural + vitaminas; T3: Pasto natural + heno de alfalfa; T4: Pasto natural + heno de alfalfa + vitaminas

CONCLUSIONES