Espanhol (pdf)
Artigo em XML
Referências do artigo
Tradução automática
Enviar este artigo por email
Citado por SciELO 
Similares em
SciELO 
uBio 
Permalink
INTRODUCCION
En el Perú se ha incrementado la producción de carne de cuy, con más del 70% de criadores en las provincias de San Marcos y Cajabamba, que utilizan el sistema de producción familiar-comercial (Ortiz et al., 2021), aprovechando las características bio- lógicas de esta especie, que le permiten nutrirse con pasturas, pasturas suplementadas con pienso o únicamente con pienso (Chauca, 2018).
Los piensos o alimentos integrales por lo general tienen un bajo contenido de fibra. La fibra está presente de forma natural en los alimentos de origen vegetal y es un componente importante en la dieta de animales monocavitarios herbívoros (Saadatmand et al., 2019). Dependiendo de la cantidad, la fibra dietética puede mejorar el funcionamiento de los órganos digestivos y el rendimiento del animal en crecimiento (Kheravii et al., 2017). El cuy por ser una especie herbívora puede consumir grandes cantidades de fibra, la cual es fermentada por la microbiota cecal y puede proteger el tracto gastrointestinal (TGI) de la colonización de patógenos (Liévin-Le Moal y Servin, 2006). La pectina de las pasturas es una fracción de fibra soluble que también forma la digesta dentro del TGI (Serena et al., 2007). Del mismo modo, las pasturas contienen fibras insolubles, conocidas principalmente por sus efectos sobre el desarrollo intestinal y efectos abrasivos sobre la mucosa intestinal (Montagne et al., 2003).
La mucina está compuesta por proteínas y algunos aminoácidos como serina, cisteína y treonina (Thr), constituyendo la Thr el 11% de los aminoácidos de la mucina, variando la cantidad y tipo de mucina de acuerdo con la disponibilidad de Thr y fibra en el alimento (Saadatmand et al., 2019), de allí la importancia de la Thr en el mantenimiento de la integridad intestinal (Wang et al., 2010). La síntesis de proteínas corporales, colágeno, elastina y anticuerpos, así como la producción de ácido úrico y enzimas pancreáticas también requieren Thr (Debnath et al., 2019).
La influencia directa de Thr en los parámetros de crecimiento y rasgos de la carcasa se ha determinado en aves (Ji et al., 2019). La Thr es fundamental para la utilización óptima de aminoácidos que contienen azufre (Met + Cis) y lisina (Kidd, 2000). De la Thr depende el buen funcionamiento del intestino y el tejido linfoide asociado al intestino como componentes esenciales del sistema inmunológico, que cumplen la función de normalizar la secreción de citocinas inflamatorias y mejorar el número de linfocitos T, las funciones específicas de las células T y la secreción de IgA (Ruth y Field, 2013). Por otro lado, la Thr es el tercer aminoácido limitante después de la metionina y lisina en pollos de engorde (Berres et al., 2007), particularmente en dietas bajas en proteína cruda (Rezaeipour et al., 2012).
Se ha comprobado que la Thr regula los niveles de expresión de genes relacionados con el transporte de aminoácidos y la deposición de proteínas; siendo la concentración óptima de Thr en la dieta de gallinas reproductoras de 0.68% (Jiang et al., 2019). También se ha determinado que la adición de prebióticos de pared celular en la dieta de pollos de engorde hace variar el requerimiento de aminoácidos; así, una relación Thr a lisina de 0.7 mejoró el rendimiento productivo con un aumento de ancho de vellosidad en yeyuno y altura de vellosidad en íleon (Abdaljaleel et al., 2018). La Thr dietética, por encima de los requerimientos, promueve el crecimiento de los órganos inmunes, estimula la síntesis de inmunoglobulinas, mejora la respuesta inmunitaria y alivia el estrés inmunológico causado por Escherichia coli (Trevisi et al., 2015). En cuyes de laboratorio se ha determinado que 0.5% de Thr dietaria es el nivel óptimo en fase de crecimiento (NRC, 1995).
Los niveles de Thr dietaria según lo in- formado por la NRC (1995) podrían ser insuficientes para cuyes criados con fines cárnicos, toda vez que dicha información se aplica mayormente a cuyes de laboratorio. Asimismo, es importante determinar si la Thr tiene un papel directo en la mejora del engorde y carcasa, y desarrollo de órganos digestivos y del sistema inmunitario del cuy como especie productora de carne. De esta manera, la presente investigación tuvo como objetivo conocer los efectos de cinco niveles de Thr en el pienso como suplemento a una dieta basada en pasturas sobre indicadores de engorde, características de carcasa, desarrollo del TGI y órganos internos con posibles funciones inmunitarias de cuyes criados con fines cárnicos.
MATERIALES Y METODOS
Cuyes, Diseño Experimental y Dietas
El estudio se llevó a cabo en las instalaciones de una granja de cuyes de propiedad privada ubicada en el valle de Cajamarca, Perú, a 2772 msnm. Se emplearon 40 cuyes machos de la raza Perú, de 30 ± 3 días de edad y 526 g de peso inicial promedio. Los cuyes fueron distribuidos al azar en cinco tratamientos, cada uno con cuatro repeticiones y cada repetición con dos animales. Los cuyes fueron alojados en pozas de ladrillo divididas con malla galvanizada, cada poza con dos di- visiones; en cada división se alojó dos cuyes (una unidad experimental), cada división con comedero y bebedero de tierra cocida. La duración del experimento fue de seis semanas (30 a 72 días de edad).
Los cuyes fueron mantenidos bajo el sistema de alimentación mixta, con el suministro diario y restringido de pienso tipo harina a las 08:00 y la oferta ad libitum de forra- je verde de rye grass (Lolium multiflorum) y alfalfa (Medicago sativa). La mezcla de forraje verde de ambas pasturas y alfalfa (FV- RGA) se suministró a las 09:00 y 16:00 h. El agua de bebida estuvo a disposición de los cuyes durante todo el día. El pienso fue pre- parado en una fábrica de alimentos balancea- dos en Pacasmayo, La Libertad (Cuadro 1).
La suplementación con Thr se hizo con L-Threonine (L-Thr), grado alimenticio 98.5% (Ajinomoto Heartland, USA). Se suplementó el pienso con cinco niveles de L-Thr: 0 (pienso basal), 2, 4, 6 y 8 g/kg de pienso, lo cual dio lugar a cinco concentraciones de Thr en el pienso: 0.64, 0.84, 1.04, 1.24 y 1.44%.
Cuadro 1 Ingredientes y contenido nutricional del pienso basal (base fresca) utilizado en el estudio
Las cantidades de alimento por tratamiento se determinaron de acuerdo con el suministro diario de alimento:
- T1, 20 g de pienso basal + FV-RGA
- T2, 20 g de pienso basal + 2 g/kg de LThr + FV-RGA
- T3, 20 g de pienso basal + 4 g/kg de LThr + FV-RGA
- T4, 20 g de pienso basal + 6 g/kg de LThr + FV-RGA
- T5, 20 g de pienso basal + 8 g/kg de LThr + FV-RG El FV-RGA fue obtenido de los potreros de la misma granja. Semanalmente se evalúo la composición florística del forraje, habiéndose determinado en promedio durante todo el experimento una mezcla forrajera con 82% de rye grass y 18% de alfalfa. El contenido nutricional del pienso fue calculado de acuerdo con la composición nutricional de los ingredientes indicada por de Blas (2010). El análisis de materia seca (MS) y proteína cruda (PC) del forraje fue realizado cada siete días en el Laboratorio de Control de Alimentos de la Universidad Nacional de Cajamarca. El valor de la Thr de los forrajes fue determinado en base a lo indicado por NRC (2001): Thr del rye grass = 3.8 x PC/100 y Thr de alfalfa = 4.3 x PC/100. El valor de la MS, PC y Thr de rye grass, alfalfa y mezcla forrajera se muestran en el Cuadro 2.
Ingesta, Pesos Corporal y Conversión Alimenticia
La ingesta de alimento fue controlada en forma diaria y el peso vivo semanalmente, utilizando una balanza electrónica Kern (capacidad 2100 g ± 0.01 g).
El consumo voluntario FV-RGA se determinó restando la cantidad de alimento ofrecido menos la cantidad no consumida.
El consumo de MS se calculó a partir de la suma de las cantidades ingeridas de pienso y FV-RGA multiplicadas por el contenido de MS de cada alimento.
La ingesta diaria de alimento (IDA) por cuy y tratamiento se calculó con base al consumo promedio las seis semanas del estudio y dividido por 42 días.
Conociendo la cantidad de MS consumida de cada alimento se determinó la proporción de FV-RGA a pienso.
El consumo de Thr se calculó de acuerdo con los consumos de pienso y de FV- RGA multiplicados por su contenido de Thr, el cual fue expresado en porcentaje de acuerdo al consumo total de alimento en cada tratamiento (% de Thr de la dieta).
La ganancia de peso media diaria (GMD) se calculó con base al peso inicial y final.
El índice de conversión alimenticia (ICA) se determinó mediante IDA/GMD.
Rendimiento de Carcasa y Peso de Órganos
Los animales fueron beneficiados al final del periodo experimental previo ayuno de 12 horas (cuatro cuyes por tratamiento). La carcasa incluyó piel, patas, cabeza, miembros anteriores y posteriores, excluyéndose las vísceras rojas (corazón, pulmones, hígado, riñones y bazo). El rendimiento de carcasa (RC) fue calculado con relación al peso vivo medido al momento de sacrificio (PVS): RC= (peso de carcasa / PVS) x 100. Se pesaron los órganos internos de cada cuy (corazón, pulmones, hígado, riñones y tracto gastrointestinal (TGI) comprendido desde la unión del esófago y estómago hasta la parte final del intestino grueso. Cada peso tomado de las partes del cuy fue expresado en porcentaje del PVS. Para el pesaje de los cuyes y órganos se utilizó la balanza Kern (capacidad 2100 g, ± 0.01 g).
Análisis Estadistico
El análisis estadístico de los datos se realizó bajo un diseño completamente al azar, con cinco tratamientos y cuatro repeticiones por tratamiento. El análisis de varianza se llevó a cabo usando el procedimiento GLM del Statistical Analysis System (SAS, 2003) y la comparación de medias se realizó utilizando la prueba de rango múltiple de Duncan.
RESULTADOS Y DISCUSION
Ingesta, Pesos Corporal y Conversión Alimenticia
La ingesta promedio de alimento tal como ofrecido y en base seca por cuy se indica en el Cuadro 3. Los cuyes consumieron los 20 g de alimento suministrado diariamente en todas las unidades experimentales. No se observaron diferencias estadísticas entre tratamientos en el consumo de FV-RGA ni en la ingesta de la suma de ambos alimentos (p>0.05).
La Thr consumida proveniente del FV- RGA, pienso y de la suma de ambos alimentos, así como el porcentaje de Thr de la dieta se presenta en el Cuadro 3. Hubo diferencias entre tratamientos en la ingesta de Thr proveniente del pienso, de la cantidad total y
del porcentaje de Thr dietaria (p<0.05).
Cuadro 3 Ingestas de alimento tal como ofrecido (TCO) de materia seca (MS) y de treonina en cuyes de 30 a 72 días de edad1 alimentados con dieta mixta2 80% rye grass- alfalfa y 20% pienso
La ingesta de alimento no se vio afectada por los niveles de Thr en la dieta debido posiblemente a que la composición de ingredientes, contenido nutricional y formas de suministro fueron similares en los grupos experimentales, evitando variaciones alimenticias y uso de diferentes fuentes proteicas que pudieran influenciar sobre la ganancia de peso y el aprovechamiento de nutrientes (Ahmed et al., 2020). Estas condiciones son importantes para determinar con eficiencia el efecto de la Thr dietética sobre los demás indicadores de engorde. La alimentación mixta con pienso restringido y suministro de forraje a discreción permitió encontrar ingestas de forraje y pienso en proporciones de 80 a 20% con variaciones inferiores a 1% entre tratamientos. Los piensos concentrados con diferentes niveles de Thr no modificaron el comportamiento de ingesta del cuy, lo que permitió evaluar cuyes alimentados con Thr dietaria en niveles por encima de 0.5%, que es el nivel recomendado para cuyes de laboratorio (NRC, 1995), así como con niveles mayores a 0.6% de Thr, que es la cantidad considerada en el pienso utilizado para sistemas mixtos e integrales en alimentación de cuyes con propósitos cárnicos (Huamaní et al., 2016).
Cuadro 4 Promedios de peso final, ganancia de peso media diaria (GMD), ingesta diaria de alimento (IDA) e índice de conversión alimenticia (ICA) en cuyes de 30 a 72 días de edad1 alimentados con dieta mixta2 80% rye grass-alfalfa y 20% pienso
Las medias de peso final, GMD, IDA e ICA se presentan en el Cuadro 4. Las mejores GMD e ICA se obtuvieron con niveles de Thr de 0.63%, lo que indica que este nivel sería óptimo en alimentación mixta de cuyes en engorde, debido posiblemente al mejor aprovechamiento de nutrientes a nivel digestivo con una consecuente mayor conversión de nutrientes dietarios en peso corporal, al ser la Thr constituyente principal de la mucina y propiciadora de buena salud intestinal (Wang et al., 2010). Estos resultados concuerdan con los encontrados por Qaisrani et al. (2015) en pollos de engorde, quienes suplementaron Thr por encima del nivel recomendado por la NRC, logrando mejores tasas de crecimiento, además de mayor altura de vellosidades y mayor relación en altura de vellosidad y profundidad de criptas a nivel duodenal.
Menor incremento de peso se observó con cantidades de Thr inferiores y superiores a 0.63%, pudiendo ser debido a las relaciones que se producen entre la Thr y los demás aminoácidos. En este sentido, Abdaljaleel et al. (2018) encontraron una pro- porción óptima de Thr a lisina de 0.7 en pollos de engorde que resultó en un aumento de altura de vellosidades en yeyuno y ancho de vellosidad de íleon en comparación con las otras proporciones aminoacídicas. Otras relaciones de aminoácidos que afectan el en- gorde de los animales ocurren entre Thr y aminoácidos azufrados (Kidd, 2000). Los niveles de lisina y metionina en el pienso en el presente estudio fueron iguales para los cinco tratamientos, pero con diferentes proporciones de Thr con relación a los demás aminoácidos. Se podría inferir que el nivel de Thr dietética de 0.63% genera una mejor relación con los demás aminoácidos del alimento que los otros niveles en estudio. No obstante, las necesidades de Thr del cuy en crecimiento podrían variar de acuerdo con la cantidad y tipo de fibra dietética.
Rendimiento de Carcasa y Peso de Órganos
Se observan diferencias entre tratamientos para la mayoría de los indicadores (p<0.05), excepto para los pesos relativos de corazón y de bazo (Cuadro 5).
El rendimiento de carcasa fue mayor en cuyes que consumieron dietas con 0.63% de Thr (p<0.05), que podría ser el nivel óptimo para la mejora del RC, posiblemente debido a que la Thr interviene en la formación de tejido muscular (Jiang et al., 2020), además de estar relacionada con la expresión de los genes que regulan la deposición proteica (Jiang et al., 2019). En el presente estudio no se determinó la formación de masa muscular ni la deposición proteica, pero se encontró una mayor GMD con el nivel de 0.63% (Cuadro 4). Por otro lado, el mayor RC está relacionado con el menor peso del TGI (Cuadro 5), dado que la Thr dietética tiene un efecto directo sobre la morfología y desarrollo intestinal a través de su participación en la síntesis de mucina que recubre la capa mucosa (Wang et al., 2007).
Al sumar el peso de corazón, hígado y riñones a la carcasa como usualmente se hace, el RC de los cuyes con 0.63% de Thr sería de 70.36%, el cual se encuentra dentro del rango de RC (67-71%) que reporta Airahuacho y Vergara (2017) al alimentar cuyes con rangos de Thr entre 0.50 y 0.60% y con niveles de energía digestible de 2.7 a 3 Mcal/kg. Si se suma el peso de corazón, hígado, riñones, pulmones y bazo el RC asciende a 71.27%, mayor al 69.8% reportado por Huamaní et al. (2016) en cuyes alimentados solo con alfalfa. No obstante, el RC del tratamiento con 0.63% de Thr fue inferior al reportado en cuyes alimentados con pienso conteniendo 0.60% de Thr (Paredes et al., 2021). Por tanto, el nivel de Thr de 0.63% en dieta mixta con 80% de FV-RGA para cuyes en engorde fue el mejor.
Por otro lado, el mayor peso relativo del TGI se obtuvo con niveles de 0.67 y 0.71% de Thr, lo cual podría estar asociado a la función inmunológica que cumple este aminoácido (Zhang et al., 2017), por encontrarse en intestinos, tejidos y órganos linfoides, que en otras especies se conoce que a nivel intestinal se localizan las placas de Peyer, tonsilas cecales y otros tejidos donde se desarrolla respuesta inmune específica (Gómez et al., 2010; Kogut et al., 2020).
El peso relativo del hígado se vio afectado por los niveles de Thr en la dieta, lo que contrasta con el estudio de Paredes y Goicochea (2021) al alimentar cuyes en crecimiento con dietas que contenían 0.60% de Thr y diferentes proporciones de fibra detergente neutra y almidón. Del mismo modo el peso relativo de los pulmones, órganos de intercambio gaseoso y de los riñones, órganos de excreción de urea, también se vieron influenciados por los diferentes contenidos de Thr (Cuadro 5). El peso relativo del corazón no varió con los niveles de Thr dietética, tal y como reporta Airahuacho et al. (2017). El peso relativo del bazo tampoco se vio afecta- do por los tratamientos, debido probablemente a que los cuyes no enfrentaron mayores desafíos sanitarios (Wu et al., 2021).
CONCLUSIONES
Cuyes de engorde alimentados con 80% forraje verde y 20% pienso lograron mayores ganancias de peso, mejor conversión alimenticia y mayor rendimiento de carcasa con niveles de treonina die- tética de 0.63%.
El tracto gastrointestinal del cuy con posibles funciones inmunológicas por contener tejido linfoide alcanzó mayor peso relativo con niveles altos de treonina (0.67 y 0.71%); sin embargo, el peso del bazo no sufrió cambios posiblemente debido a que los cuyes estuvieron exentos de desafíos infecciosos.
El peso relativo del corazón no se vio afectado por los niveles de treonina die- tética; a diferencia de otros órganos de alto flujo de nutrientes y excreción de metabolitos como hígado, pulmones y riñones.
