INTRODUCCIÓN

La crianza de codornices de postura viene cobrando cada vez más interés debido al bajo costo que implica iniciar con un negocio de producción de huevos de esta especie, además de su rusticidad (^{Acuña y Cristanto, 2016}). Se han realizado estudios sobre cómo mejorar la salud intestinal de las aves, incluyendo el uso de promotores de crecimiento. Sin embargo, debido a su inadecuado empleo se ha prohibido su administración en muchos países, necesitándose la incorporación de otros aditivos que regulen la microbiota del intestino y conserven su salud, tales como los prebióticos (^{Muaz et al., 2018}).

Los prebióticos son aditivos fibrosos comúnmente relacionados a la salud intestinal, interviniendo además en la absorción de minerales como el calcio, propiedad atractiva en aves ponedoras, al presentar una alta demanda del mineral durante la formación del huevo (^{Chipao, 2014}; ^{Corzo et al., 2015}).Así, por ejemplo, algunos trabajos realizados en aves con el uso de prebióticos demostraron un efecto positivo en los parámetros productivos y salud ósea. ^{Shang et al. (2019}), al agregar 1.5 % de inulina al agua de bebida de gallinas ponedoras reportaron una mejora en la producción de huevos; sin embargo, otros autores como ^{Zea et al. (2019}) no hallaron tal efecto benéfico, al no encontrar una mejora en la mineralización del hueso del tibiotarso al suplementar a pollos de 1 a 21 días con goma de tara al 0.1%. Tampoco, ^{Pérez et al. (2014)} hallaron un cambio significativo en la cáscara del huevo al adicionar un prebiótico en el agua de bebida en gallinas ponedoras.

Aunque los trabajos encontrados sobre el efecto de los prebióticos en la absorción de calcio y consecuente mejor mineralización ósea no son concluyentes, algunos autores señalan a la inulina como el prebiótico que presenta mejor efecto sobre la absorción de calcio (^{Lavanda et al., 2011}). Por otro lado, se reconoce en trabajos como el de ^{Houshmand et al. (2011}) que el mejor efecto de los prebióticos sobre la mineralización ósea se consigue solamente cuando las dietas no cubren los requerimientos de este mineral, mediante un mayor uso de la absorción paracelular sobre la transcelular de calcio.

Las propiedades de prebióticos como la inulina ameritan ser corroborada en estudios experimentales que comprueben su importancia en la absorción de calcio. Para esto, se podría utilizar a la codorniz como animal modelo para mantener la producción de huevos de buena calidad y conservar la salud ósea del ave. Por tanto, el presente estudio tuvo como objetivo determinar el efecto de la inulina en el metabolismo del calcio.

MATERIALES Y MÉTODOS

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Los resultados de los efectos de los niveles de calcio y los niveles de inulina sobre el comportamiento productivo de codornices de postura se presentan en el Cuadro 2. La dieta T1 con niveles normales de calcio y sin inulina y la dieta T4 con niveles bajos de calcio y con inulina presentaron resultados similares (p>0.05). En la comparación de medias con la prueba de Tukey no se encontró interacción (p>0.05) entre los dos factores en las variables en estudio.

Cuadro 2 Comportamiento productivo de codornices japonesas alimentadas con dos niveles de inulina y calcio 

En el caso que no existiera una influencia del prebiótico sobre los parámetros, se podría esperar una tendencia de valores más cercanos entre T3 y T4, al ser dietas bajas en calcio, pero esa tendencia se dio entre T1 y T4. Estos resultados estarían implicando que las dietas bajas en calcio con inulina (T4) resultan similares a las dietas con niveles normales en calcio y sin inulina (T1), pero con tendencia a ser diferentes con T3 (baja en calcio y sin inulina). De esta forma, se observa que T3 (bajo en calcio sin inulina) tuvo los resultados menos favorables en los parámetros porcentaje de postura, peso de huevo, consumo y conversión alimenticia, de allí que se podría indicar que habría un efecto benéfico de la inulina, el cual estaría provocando que las codornices aún en condiciones deficientes del mineral logren mantener una producción similar a las aves que consumen dietas con niveles apropiados de calcio.

En otros trabajos se logró observar los efectos de niveles bajos de calcio. Al respecto, ^{Coudray et al. (2005}) trabajando en ratas alimentadas con diferentes niveles de calcio e inulina, encontraron interacción entre las dietas con inulina y diferentes niveles de calcio en un mayor de tiempo (40 días), siendo favorable a las dietas bajas en calcio con inulina. Se sugiere, por tanto, que el efecto de las dietas bajas en calcio e inulina sobre los parámetros productivos pueden ser dependientes de la duración del estudio. Por otro lado, en el presente trabajo no se encontró diferencias en el porcentaje de postura a pesar de los niveles bajos de calcio. Esto no concuerda con ^{Costa et al. (2010}), quienes reportaron una disminución en la producción de huevos de codornices en las aves que recibieron alimento que contenía 1.25% de Ca con respecto a las aves alimentadas con dietas con 3.75% Ca después de 8 semanas de producción. Ello estaría indicando que un nivel menor de calcio al trabajado (25%) y un mayor tiempo (8 semanas), serían necesarios para observar este efecto.

Al evaluar el efecto del calcio, independientemente del nivel de inulina utilizado, se obtuvo una influencia significativa (p<0.05), hallándose que en niveles de 2.37% de calcio se produce un mayor consumo de alimento por parte de las aves. Esto indicaría que al ofrecer dietas bajas en calcio como fue el caso de T3 y T4, las aves tienden a consumir más para alcanzar sus exigencias nutricionales y mantener su metabolismo y producción. Al respecto, ^{Hurtado et al. (2017}) mencionan que las aves regulan su consumo de alimento para satisfacer los requerimientos solicitados para la máxima producción. De igual forma, ^{De Toledo et al. (2007}) y ^{Buendía y Adama (2019}) señalan que dietas bajas en calcio incrementan el consumo del alimento y del agua, en comparación con los animales que tienen una dieta adecuada en calcio.

Para el caso de los niveles de inulina, independientemente del nivel de calcio utilizado, se halló una tendencia alta a presentar diferencia estadística significativa (p = 0.050), teniéndose un menor consumo en las dietas con 0.5% del prebiótico. Posiblemente esto se deba a la naturaleza del prebiótico, al ser una fibra soluble que entra en contacto con el agua y forma soluciones viscosas, las cuales enlentecen el vaciamiento gástrico y aumenta su distensión prolongando la sensación de saciedad, haciendo que el consumo disminuya (^{Escudero y Gonzáles, 2006}). En este sentido, ^{Pérez et al. (2014)} utilizando tres niveles de inulina (2.0, 4.0 y 6.0%) en gallinas ponedoras observaron una reducción en el consumo de alimento, sin que se afecte el peso de huevo, en tanto que ^{Shang et al. (2010}) tampoco encontraron diferencias significativas entre tratamientos con cinco niveles de inulina (0, 0.10, 0.15, 1.00 y 2.00%) en gallinas de postura durante cuatro semanas de crianza. Sin embargo, Shang et al. (2019) utilizando 0.015% de inulina en la dieta de gallinas ponedoras obtuvieron una mejora de 2.5% en el peso del huevo, de 5.76% en la masa del huevo y de 3.09 en la tasa de puesta, así como una disminución en la tasa de conversión alimenticia en comparación con el control.

Los valores obtenidos con respecto al comportamiento productivo se encuentran dentro del rango esperado. Así, por ejemplo, ^{Delgado (2014}) menciona que la codorniz japónica tiene un consumo promedio de 25 a 30 g/d, conversión alimenticia de 3.35 a 4.17, porcentaje de postura del 80%, peso de huevo de 10.53 a 11.75 g y una baja mortalidad.

Los resultados de las medidas de calidad externa, calidad de cáscara e indicadores se presentan en el Cuadro 3. Al evaluar el efecto de la inulina, independientemente del nivel de calcio utilizado, se obtuvo una mejora en el largo e índice de la forma del huevo (IFDH) en dietas con niveles de 0.5% de inulina. Los huevos de T2 y T4 eran ligeramente menos alargados (p = 0.069) y tenían valores más altos de IFDH (p<0.05), posiblemente debido a una mayor absorción de minerales. ^{Kocaoðlu (2011}) obtuvo, en este sentido, una mejor calidad externa del huevo en codornices alimentadas con mananoligosacáridos. Por otro lado, ^{Flores (2019}) menciona que los huevos de codorniz con índice de forma normal por debajo de 70% estarían indicando un mal manejo nutricional e higiénico, lo que conllevaría a cáscaras más débiles y con mayor riesgo a la rotura. En esa misma línea, ^{Degollado (2018}), afirma que huevos con IFDH menores a 72 % son considerados alargados o agudos y con menor resistencia a la rotura. De hecho, el IFDH es un parámetro útil en la evaluación de calidad de cáscara (^{Arenas, 2016}). Por otro lado, al efectuarse el análisis de varianza y la prueba de Tukey no se encontró efecto significativo (p>0.05) en la interacción entre los niveles de calcio y los niveles de inulina en las variables evaluadas.

Cuadro 3 Influencia de la adición de inulina y el nivel de calcio en la calidad de cáscara del huevo de codornices de postura 

¹ T1: dieta basal con niveles normales de calcio (3.16%) y sin inulina, T2: dieta basal con niveles normales de calcio (3.16%) y con inulina (0.5%), T3: dieta basal con niveles bajos de calcio (2.37%) y sin inulina, T4: dieta basal con niveles bajos de calcio (2.37%) y con inulina (0.5%)

² Valores son el promedio de cuatro repeticiones (cuatro aves por repetición) por tratamiento

³ P.H: Peso de huevo; LH: largo de huevo; A.H: ancho de huevo; W.C: peso de cáscara; G.C: Grosor de cáscara; G.E: Gravedad específica; IFDH: Índice de la forma del huevo; ASH: Área superficial del huevo; PCUS: Peso de cáscara por unidad superficial; P.C: Porcentaje de cáscara

^a,b Superíndices diferentes dentro de columnas y variables indican diferencia estadística (p<0.05)

Para las demás características e indicadores no hubo diferencias significativas (p>0.05) con la adición de inulina, lo que concuerda con ^{Kadam et al. (2006}), ^{Yildiz et al. (2006}), ^{Pérez et al. (2014)} y ^{De Souza et al. (2016}), quienes no hallaron efectos positivos usando inulina en dietas de gallinas ponedoras sobre la calidad de cáscara del huevo o el calcio. La falta de efecto en la cáscara utilizando prebióticos en la dieta, según ^{Kocaoðlu (2011}), puede atribuirse a factores como diferencias en la composición química de los ingredientes de la dieta, diferencias en los niveles y contenidos principales de los prebióticos, así como por la adaptación y la selectividad de la microbiota y factores de estrés.

Los resultados de las medidas e indicadores de calidad interna no presentaron diferencia significativa entre tratamientos (Cuadro 4 y ⁵). La comparación de medias tampoco demostró interacción significativa (p>0.05) entre los niveles de calcio e inulina. Estudios realizados en humanos, roedores y algunas aves, sin embargo, demostraron un efecto positivo sobre la absorción de calcio al administrar prebióticos (^{Levrat et al., 1991}; ^{Roberfroid, 2005}; ^{Lavanda, 2011}; ^{Corzo et al., 2015}). Sin embargo, en algunos casos la mayor solubilidad de minerales y, por ende, mejor absorción de calcio al adicionar un prebiótico no logra percibirse en el animal a un nivel macro (^{Swiatkiewicz et al., 2011}), posiblemente debido a diferencias en la especie, tipo de achicoria o la fuente de inulina (^{Shang et al., 2010}).

Cuadro 4 Influencia de la adición de inulina y el nivel de calcio en la calidad interna del huevo de codorniz (diámetro de albumen acuoso y denso, diámetro de yema, peso de albumen, peso de yema, altura de albumen y yema) 

¹ T1: dieta basal con niveles normales de calcio (3.16%) y sin inulina, T2: dieta basal con niveles normales de calcio (3.16%) y con inulina (0.5%), T3: dieta basal con niveles bajos de calcio (2.37%) y sin inulina, T4: dieta basal con niveles bajos de calcio (2.37%) y con inulina (0.5%)

² Valores son el promedio de cuatro repeticiones (cuatro aves por repetición) por tratamiento

^a,b Superíndices diferentes dentro de columnas y variables indican diferencia estadística (p<0.05)

Cuadro 5 Influencia de la adición de inulina y el nivel de calcio en la calidad interna del huevo de codorniz (Unidades Haugh, índice de yema, índice de albumen, relación yema: albumen, porcentaje de albumen, porcentaje de yema). 

¹ T1: dieta basal con niveles normales de calcio (3.16%) y sin inulina, T2: dieta basal con niveles normales de calcio (3.16%) y con inulina (0.5%), T3: dieta basal con niveles bajos de calcio (2.37%) y sin inulina, T4: dieta basal con niveles bajos de calcio (2.37%) y con inulina (0.5%)

² Valores son el promedio de cuatro repeticiones (cuatro aves por repetición) por tratamiento

^a,b Superíndices diferentes dentro de columnas y variables indican diferencia estadística (p<0.05)

Por otra parte, como efectos simples, se tuvieron menores valores en el diámetro de yema con un nivel de 2.37 % de calcio, asemejándose con lo publicado por ^{Costa et al. (2010}), quien al evaluar el efecto de niveles de calcio (2.2, 2.6, 3.0, 3.4 y 3.8%) en las dietas de codornices japonesas encontraron un incremento en el peso de la yema usando los niveles más altos del calcio. Con relación a las demás características e indicadores no se encontraron diferencias estadísticas significativas (p>0.05), lo que concuerda con ^{De Souza et al. (2016}) y ^{Ribeiro et al. (2016}), quienes evaluaron varios niveles de calcio en dietas de codornices de postura sin encontrar diferencias significativas sobre el peso de albumen y porcentajes de yema y albumen.

No se hallaron diferencias significativas por el efecto de la inulina, independientemente del nivel de calcio (p>0.05), sobre las demás características e indicadores de calidad interna del huevo, tal y como ha sido reportado por ^{Pérez et al. (2014)} sobre el peso de la albúmina, así como por ^{Shang et al. (2010}) y ^{Chen et al. (2005}) en gallinas de postura sobre las unidades Haugh. Contrariamente, ^{Park y Park (2012}), evaluando niveles de inulina (0, 0.20, 0.25 y 0.30%) en gallinas tuvieron una mejora significativa en las unidades Haugh, siendo mayor con las dosis de 0.25 y 0.30%.

Al comparar los resultados de este estudio con otras investigaciones, se comprueba que las medidas de calidad interna se encontraban dentro del rango promedio aceptable en la especie, lo que implica una buena calidad interna. Así, por ejemplo, los valores de las unidades Haugh oscilaron entre 85.88 a 88.79, exhibiendo un valor de frescura muy bueno y similar a lo reportado por ^{Siadati et al. (2018}) de 86.82-89.92.Asimismo, la altura de albumen, altura de yema, diámetro de yema, diámetro de albumen, índice de yema e índice de albumen fueron similares a los obtenidos en pruebas experimentales por ^{Siadati et al. (2018)}.

CONCLUSIONES