Condiciones del Estudio

El estudio se realizó en la Estación Experimental Agraria de Yauris de la Universidad Nacional del Centro del Perú (UNCP) entre junio a setiembre de 2021. Se utilizaron 100 cuyes de ambos sexos de la Línea Colorada, de 21 ± 3 días de destetados y con pesos iniciales de 395 ± 32 g (machos) y 380 ± 24 g (hembras). Los animales fueron distribuidos por sexo en jaulas metálicas de 0.7 x 1.0 x 0.25 m, dispuestas en cuatro niveles y provistos de comederos y bebederos automáticos. Cada jaula albergó 5 cuyes haciendo un total de 20 por grupo experimental (10 por sexo). El estudio tuvo una duración de 14 semanas y los animales fueron criando bajo un mismo protocolo de manejo.

Tratamientos

Se trabajó con cinco regímenes de restricción alimentaria:

La ración balanceada adlibitum consistió en una asignación inicial de 10 g/animal/ día, con incrementos semanales de 4 g. hasta un máximo de 66 g/anima/día. Las cantidades restringidas consistieron en una reducción proporcional equivalente al 25% y 50% de la ración balanceada adlibitum y por el periodo de tiempo previsto (Cuadro 1). La composición y el contenido nutricional del alimento se presenta en los cuadros 2 y 3, respectivamente.

Para todos los tratamientos se suministró diariamente alfalfa verde en una proporción aproximada del 10% del peso vivo (Cuadro 4).

La restricción del concentrado se inició una semana después de comenzado el experimento y según lo establecido para cada tratamiento, restituyéndose el consumo ad libitum al término del periodo de la restricción. Los pesos vivos de los animales fueron registrados semanalmente por medio de una balanza electrónica digital Premium (± 0.1 g). El consumo acumulado de alimento fue calculado sobre la base de la diferencia entre la cantidad inicial prevista para un lote de cinco animales y la cantidad sobrante del lote al término del mismo, considerando un 3% de desperdicio de la ración.

Maximización de Beneficios

Se definió la función de producción en términos de kilogramo de peso vivo acumulado (Q), teniendo como factores de producción al alimento balanceado (X ₁ ) y forraje verde consumido (X ₂ ), bajo el supuesto de que los otros factores productivos (X _n ) se encuentran en la situación de Ceteris paribus (^{Quiroz, 2016}; ^{Pindyck y Rubinfeld, 2018}): Q= f (X ₁ , X ₂ ……X _n ).

Sobre la base de los datos de pesos vivos (Q) obtenidos del experimento y registrados en cada unidad de tiempo (S), se elaboraron curvas de patrón de crecimiento del cuy por sexo y grupo experimental, desde la semana 1 a la 14 de evaluación. A partir de ello, se utilizaron modelos matemáticos de segundo orden (R² ajust >0.98) para realizar el ajuste de los pesos vivos acumulados (Q^) para efectos de predicción y estimación del periodo máximo de engorde (S _Max ) que permita lograr el máximo beneficio económico (B _Max ) bajo el supuesto de un mercado de competencia perfecta (^{Pindyck y Rubinfeld, 2018}): Q^ = aS ² + bS + c, siendo a, b, c, los parámetros del modelo.

Por otro lado, sobre la base de X ₁ y X ₂ y de sus respectivos valores de compra (P ₁ ) y costos de producción unitario (P ₂ ), se calcularon los costos de alimentación de los grupos experimentales en cada periodo de tiempo previsto para el engorde y, a partir de ello, sus respectivos costos de producción (C), referidos al 70% de los costos de la alimentación (^{Yugra y Huiza, 2018}). Los ingresos (I) derivaron de la venta de cada unidad de cuy vivo logrado, teniendo en cuenta el peso vivo acumulado (Y) y su respectivo precio de venta unitario (P ₃ ) (Cuadro 5).

El costo de producción fue definido como: C = [Costo cuy destetado + (X ₁ x P ₁ + X ₂ x P ₂ )] x 100/70, y el ingreso como: I= Q x P ₃ . La diferencia entre los ingresos (I) y los costos de producción (C) permitió establecer los márgenes de beneficios económicos acumulados a nivel de cada sexo y grupo experimental (B = I-C).

Para efectos de derivación y cálculos matemáticos, se definió la función del beneficio económico acumulado (B) en respuesta del peso vivo acumulado (Q): B=f (Q).A partir de ello, se utilizaron funciones matemáticas de segundo orden (R² ajust >0.98) para lograr el ajuste de los beneficios económicos (B ^{^}) y, con ello, predecir y estimar el peso vivo máximo (Q _Max ) a lograrse durante el engorde y que permita maximizar los beneficios económicos a nivel de cada sexo y grupo experimental: B ^{^} =aQ ² +bQ +c, siendo a, b, c los parámetros del modelo.

Se aplicó la primera derivada parcial a cada una de las funciones de predicción de beneficios acumulados (B^) establecidos para cada uno de los cinco grupos experimentales, en donde según ^{Weisbach et al. (2018}), conceptualmente se cumple que el ingreso marginal (I _Mg ) resulta ser igual a los costos marginales (C _Mg ): dB ^{^} /dQ = d (I-C)/dQ = 2aQ + b = 0, cumpliéndose I _Mg =C _Mg , donde I _Mg = dI/dQ y C ^* _Mg = dC/dQ.

Con este procedimiento se estimó el peso vivo máximo que el cuy debería alcanzar durante el engorde (Q _Max ) para lograr el máximo beneficio económico (B _Max ) a nivel de cada régimen de alimentación restringida evaluado.

Finalmente, los valores de Q _Max fueron reemplazados en las funciones de predicción de beneficio económico (B^) y de producción (Q^), a fin de obtener sus respectivos valores de maximización de beneficios económicos y tiempo máximo de engorde para su faenado (S _Max ).

Respuesta Compensatoria

En el Cuadro 6 se presentan los pesos vivos inicial y final, así como las ganancias de peso por sexo antes y después de ser sometidos a los regímenes de restricción de alimento balanceado.

Machos

Los pesos vivos iniciales fueron similares en los cinco grupos (p>0.05), pero la ganancia de peso en la semana previo a la restricción fue mayor en los grupos T1, T2 y T4 en comparación a los grupos T3 y T5 (p<0.05). Posterior al periodo de restricción, las ganancias de peso diario (g/d) de los grupos experimentales evidenciaron cambios significativos y diferenciados en su valor (p<0.05), superando en todos los casos al grupo testigo (T1), observándose una mayor ganancia de peso en T4 (p<0.05). Por otro lado, el peso vivo al final del experimento fue similar en T1, T2 y T3 (p>0.05) e significativamente inferior (p<0.05) al peso obtenido por el grupo T4, que superó al testigo T1 en 63.4 g. Asimismo, el grupo T5 obtuvo el menor peso final (p<0.05).

Los cambios observados en el crecimiento de los cuyes son el resultado del crecimiento compensatorio producto de los tratamientos del estudio, cuya intensidad de respuesta, medido a través de la ganancia de peso diario, estuvo relacionado con el nivel de estrés nutricional a la que estuvieron sometidos los animales durante la fase de crecimiento (^{Hornick et al., 2000}; ^{Hou et al., 2011}; ^{Flores et al., 2018}; ^{Fadel et al., 2019}).

En la Figura 1 se puede observar que las curvas de crecimiento de los grupos experimentales evidenciaron patrones de comportamiento diferenciados, siendo en el grupo testigo T1 un ritmo de crecimiento casi lineal hasta la semana 7 y decreciente hacia la semana 14. En contraste, los grupos T2 y T3 (50% de la ración diaria) evidencian un estancamiento de la ganancia de peso y crecimiento durante los días de restricción, para aumentar, posteriormente, la tasa de crecimiento por encima del grupo testigo, a razón de 9.8 y10.4 g/d, respectivamente. En el caso de los grupos T4 y T5, expuestos a una mayor intensidad de restricción alimenticia (25%) se registraron pérdidas de peso durante la fase restrictiva, pero posteriormente la tasa de crecimiento de T4 fue superior (p<0.05) a lo registrado por los otros grupos.

Figura 1. Curvas de crecimiento y modelos matemáticos de predicción en cuyes machos sometidos a cinco regímenes de restricción alimentaria 

Hembras

El peso vivo inicial y la ganancia de peso diario previo a la fase de restricción fuer similar en los cinco grupos (p>0.05); sin embargo, la ganancia de peso diario posterior fue significativamente diferente entre grupos (p<0.05), resultando en T5 y T4. Por otro lado, el peso vivo final fue similar en T1, T2 y T5 (p>0.05), pero inferior (p<0.05) al peso final encontrado en T4, el cual fue 42.4 g mayor al testigo (T1) (Cuadro 1).

Al igual que en los machos, los resultados se fundamentan en la alteración del régimen alimentario (^{Dalmau et al., 2015}, ^{Cachaldora et al., 2011}; ^{Fadel et al., 2019}). En la Figura 2 se puede observar que los cambios en el patrón de crecimiento guardan estrecha relación y correspondencia grafica con el patrón reportado a nivel de los machos, aunque con un menor ritmo y diferencial en las tasas de crecimiento diario entre grupos, resultando coincidente con lo hallado por Fadel et al. (2019) en conejos.

Figura 2. Curvas de crecimiento y modelos matemático de predicción en cuyes hembras sometidos a cinco regímenes de restricción alimentaria 

Si bien la ganancia de peso diario del grupo testigo (7.4 g/d) no evidenció cambios significativos en su valor en toda su curva de crecimiento, resultó ser inferior (p<0.05) a la ganancia de peso registrada por los demás grupos que recibieron alimentación restringida, resultando atribuible al efecto compensatorio logrado por estos, aunque con menor intensidad respecto a lo reportado en machos (^{Hornick et al., 2000}, ^{Fadel et al., 2019}).Así, al igual que en los machos, se registró estancamiento del crecimiento y en algunos casos pérdida de peso, dependiendo del nivel de reducción de alimento y de la duración de la fase restrictiva. Sin embargo, la recuperación del ritmo de crecimiento resultó menor, pero con una tendencia similar a lo ocurrido en los machos, donde también resultaron favorecidos los grupos T5 (9.7 g/d) y T4 (9.3 g/d), donde este último logró alcanzar un peso vivo superior en 42.4 g con respecto al testigo al final del periodo de engorde.

Maximización de Beneficios

En el Cuadro 7 se presenta los parámetros de los modelos de predicción polinómica utilizados en la estimación de los beneficios económicos maximizados (B _Max ), así como los pesos vivos (Q _Max ) y periodos de engorde que maximizan la función de beneficio del engorde de cuyes de los cuyes sometidos a cinco regímenes de suministro de alimento. Los R² ajustado de los modelos de predicción de cada régimen de restricción y sexo resultaron superiores al 96%, siendo significativos sus parámetros en todos los casos (p<0.001). Bajo dicho escenario, ^{Pindyck y Rubinfeld (2018}) indican que el ajuste de los datos observados, resultarán ser lo suficientemente eficientes y confiables para predecir el comportamiento de la función producción y, por tanto, válidos los procedimientos de derivación matemática utilizados para la estimación de los valores de maximización de beneficios.

Cuadro 7. Parámetros de los modelos de predicción utilizados y valores de maximización de beneficios en cuyes machos y hembras sometidos a diferentes regímenes de alimentación restringida 

Machos

Una asignación de hasta 25% de la ración ad libitum diaria durante 14 días (T4) contribuye a optimizar los beneficios económicos de los cuyes machos en S/ 1.50 adicionales, respecto a lo que se obtendría bajo alimentación ad libitum (sin restricción), pero con la desventaja de demandar alrededor de cuatro semanas adicionales de tiempo de engorde, aunque con un resultado de peso vivo superior en 235.8 g, respecto al testigo (T1).

Pese al crecimiento compensatorio manifiesto en los grupos con restricción, los beneficios económicos máximos estimados fueron similares al testigo, excepto T4, incluso registrándose pérdida de eficiencia económica en T5, que recibió un 25% de la ración diaria por 21 días.

Si bien los cuyes bajo restricción suelen reportar mayores tasas de recuperación de sus pesos vivos, permitiéndoles incluso alcanzar y superar el peso vivo registrado por el grupo testigo antes de la semana 11 y poco después de la semana 12 por parte de los grupos T4 y T2, respectivamente; no resultaron suficientes como para alcanzar el tiempo de engorde previsto por T1 para maximizar sus beneficios económicos, los cuales estuvieron por encima de las tres semanas.

Hembras

Los valores de maximización de beneficios económicos obtenidos en las hembras fueron inferiores a lo registrado por los machos, con brechas por encima de los S/ 2.0 a favor de los machos en la mayoría de los casos, a excepción de las hembras de T5 cuyo diferencial de maximización fue de solo S/ 0.20 respecto a lo registrado en el grupo de machos sometidos al mismo nivel de restricción. Las ventajas económicas en favor de los cuyes machos coinciden con los reportes económicos indicados por ^{Yugra y Huiza (2018}).

Si bien los méritos económicos de las hembras resultaron inferiores a lo registrado en los machos, los patrones de maximización de beneficios fueron similares en ambos sexos, dado que el grupo T4 también fue el que presentó la mejor respuesta económica con respecto a T1 (S/ 0.80). Por otro lado, a diferencia de los machos T5, las hembras T5 lograron una ventaja económica de S/ 0.70 por encima del testigo.

Respecto al peso vivo y tiempo de engorde requeridos para maximizar los beneficios, las hembras reportaron menores valores respecto a los machos en sus correspondientes regímenes de restricción; tendencia que resulta similar a lo reportado por ^{Jiménez et al. (2000}) y ^{Flores et al. (2018}). En el caso de los grupos T1 y del T4 que obtuvieron la mejor respuesta económica, se observó que superaron en 138.2 y 208.9 g a los correspondientes pesos vivos de las hembras de su mismo nivel, pero con la salvedad de que requirieron 0.6 y 1.5 semanas de tiempo adicional para conseguir maximizar sus respectivos beneficios económicos.

General

Se puede indicar, con base a los resultados obtenidos, que los cuyes machos son más sensibles a la pérdida de peso y a los efectos fisiológicos negativos derivados de la supresión temporal de alimento, agudizándose cuanto más prolongado es el periodo de estrés nutricional, situación que también suele evidenciarse en otras especies (^{Olazábal, 2009}; ^{Suryanarayana y Prasad, 2014}, ^{Flores et al., 2018}; ^{Fadel et al., 2019}). Esto se sustenta en el hecho de que los machos que tuvieron una restricción equivalente al 25% de la dieta diaria registraron mayores pérdidas de peso con relación a las hembras con el mismo nivel de restricción.

Se pudo constatar que una restricción con el nivel referido, pero con una temporalidad mayor a 14 días ocasiona una disminución de la capacidad de respuesta compensatoria de los cuyes, sobre todo en los machos, tal como ha sido reportado (^{Hornick et al., 2000}; ^{Skiba, 2005}; ^{Flores et al., 2018}; ^{Fadel et al., 2019}). Asimismo, estos autores señalan que los animales subalimentados intensamente suelen padecer de alteraciones endocrinológicos de efectos negativos permanentes, aspecto que no pudo ser constatado en el presente estudio debido a la naturaleza de la presente investigación.

Por tanto, los resultados obtenidos en el grupo T4, sugieren que una mayor intensidad de restricción del alimento en términos de reducción de la proporción de la dieta adlibitum suministrada, pero con una menor temporalidad, seria la estrategia alimentaria a seguir para optimizar los beneficios económicos durante el engorde de cuyes.