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Introducción
La zona altoandina del Perú (ambiente hipóxico natural) tiene más de ocho millones de habitantes (INEI, 2018) agrupados en más de un millón de familias; muchas de ellas consumen carne de pavo en fiestas navideñas, manteniendo la costumbre de consumirla a partir de aves criadas en la misma zona y de especies criollas; sin embargo en los últimos años la oferta de pavos de líneas genéticas comerciales se ha incrementado y el poblador de las urbes andinas ha revertido sus preferencias por este tipo de pavo debido a su menor costo y mayor rendimiento en carne, pero relaciona la crianza del pavo en la misma zona con el buen sabor, lo cual tendría fundamento bioquímico debido a que el transporte del pavo durante varias horas desde la granja al centro de procesamiento produce niveles altos de corticosterona (Scanes et al., 2020), además de hematomas que el ave sufre durante el traslado; por lo que el consumidor prefiere comprar aves vivas, a las que sacrifica tras una previa inspección de su aspecto corporal.
Hay tres factores de importancia que dificultan la crianza óptima del pavo de engorde: la genética, el clima frío y la menor oxigenación; al respecto, la intensa selección de aves de engorde para un rápido crecimiento y alto rendimiento de carne es un gran logro, pero ha conllevado a un aumento en la incidencia de síndromes metabólicos causados por la condición hipoxémica resultante de un desequilibrio entre el requerimiento y el suministro de oxígeno (Kalmar et al., 2013). Estas aves en condiciones de temperaturas bajas y en zonas geográficas altas presentan problemas de hipertensión pulmonar y ascitis (Izadinia et al., 2010). Aves criadas a gran altitud alcanzan pesos corporales más bajos que sus contrapartes de zonas a nivel del mar (Boerboom et al., 2018; Druyan et al., 2018), en donde hay una mínima incidencia de ascitis e hipertrofia ventricular derecha, recuentos inferiores de glóbulos rojos y valores bajos de hemoglobina (Balog et al., 2000). También, las aves de engorde de rápido crecimiento presentan cardiomiopatías dilatadas sin presentar ascitis, diferenciándose estos casos por la elasticidad y densidad de la estructura vascular arterial, y el grosor de las fibras en la vena cava (Nain et al., 2009). Estos casos de cardiomiopatías con o sin presencia asociada de ascitis suceden muy a menudo en los pavos de engorde criados en la sierra peruana.
La baja temperatura ambiental induce a la aparición de síndrome ascítico debido al incremento de la tasa metabólica y la necesidad de oxígeno (Daneshyar et al., 2009). En estas condiciones de estrés ambiental se producen a nivel mitocondrial especies de oxígeno reactivo como iones de oxígeno, radicales libres y peróxidos que generan cambios en la forma, estructura y función de este organelo clave en el metabolismo, provocando estrés oxidativo (Macedo-Márquez, 2012).
Se conoce que la vitamina C (VC) es un antioxidante capaz de eliminar especies de oxígeno reactivo inducidas por baja temperatura ambiental, disminuyendo el estrés (Young et al., 2003; Leskovec et al., 2019; Saiz del Barrio et al., 2020), que en pavos se refleja por el incremento de la relación heterófilos/linfocitos (Huff et al., 2005; Scanes et al., 2020). La VC evita la remodelación vascular pulmonar que provoca el síndrome ascítico en pollos de engorde (Zeng et al., 2016). La suplementación de VC restable la actividad de la xantina oxidasa que cumple la función de amortiguar los efectos del superóxido en pollos de engorde criados bajo hipoxia hipobárica (Bautista-Ortega et al., 2014). Asimismo, la VC es un potente activador del sistema inmunológico (El-Senousey et al., 2018), potenciando la actividad antioxidante de otros compuestos dietarios (Beyzi et al., 2020) y mejorando el rendimiento productivo de especies en crecimiento al disminuir el estrés en ambientes expuestos a producción de amoniaco (Harsij et al., 2020).
También, se debe tener en cuenta que para la formulación y elaboración de piensos del pavo de engorde no se recomienda incluir VC por cuanto lo sintetiza a partir de la glucosa, vía ácido glucorónico y lactona del ácido gulónico en presencia de la enzima L-gulonolactona oxidasa (Mc Donald et al., 2010); a diferencia de las vitaminas liposolubles y las del complejo B que deben incluirse en cantidades específicas en la dieta del pavo mediante premezclas vitamínicas (FEDNA, 2018); por lo que la suplementación de VC en la dieta podría generar en el pavo de engorde sujeto a permanente selección y criado bajo condiciones ambientales de hipoxia, mejores resultados productivos en cuanto a crecimiento, disminución de estrés y respuesta inmunitaria contra las principales enfermedades que se presentan en esta especie.
El objetivo de este estudio fue determinar el mejor nivel de suplementación dietaria de vitamina C en el pavo de engorde criado en un ambiente hipóxico natural del valle de Cajamarca a 2750 msnm, a fin de mejorar el rendimiento productivo, disminuir estrés, y evaluar respuesta inmunitaria.
Materiales y métodos
Aves y Alojamiento
Un total de 500 pavos machos Hybrid Converter de un día de edad fueron obtenidos de una incubadora comercial (Corporación Gramogen, Lima, Perú), alojados en el galpón de aves de la Universidad Nacional de Cajamarca, en veinticinco corrales sobre virutas de madera y asignados aleatoriamente a 5 tratamientos dietéticos, con 5 repeticiones por tratamiento y 20 aves por corral (2 m2 cada uno). La densidad de población en la etapa inicial de cría fue de 10 aves / m2. A partir de la tercera semana de edad los pavos fueron alojados a razón de 5 pavos/m2 y en la fase de crecimiento y acabado 3 aves/m2. Se proporcionó 24 horas de luz durante la primera semana y 16 horas de luz por día en las siguientes semanas. La temperatura en la zona de crianza fue de 36, 32, 28, 24 y 20 °C durante las cinco primeras semanas, respectivamente (Quintana, 2013), luego de lo cual los pavos se mantuvieron a temperatura ambiente. La temperatura fue medida con termómetros con función automática de memoria (Hacusa, China), colocados a 60 cm del piso en lados opuestos y central del galpón. Las temperaturas ambientales promediaron 18,1 ± 4,7 °C (media ± SD) y oscilaron entre 10 y 24 °C durante el estudio.
Vacunaciones
Las aves recibieron su primera vacunación en la incubadora contra Marek, Newcastle y Rinotraqueitis (TRT). En la granja los pavos fueron vacunados a los 7 días utilizando Newcastle B1B1 + Bronquitis Mass, a los 14 días con Poulvac TRT contra rinotraqueítis, a los 21 días con Viruela poxine y a los 35 días con Newcastle La Sota + Bronquitis Mass Las vacunas aplicadas en granja fueron adquiridas de Distribuidora Montana SA, Perú, administradas vía ocular a excepción de viruela que se aplicó por punción alar.
Dietas
Durante cada una de las 3 fases de alimentación, los pavos fueron alimentados ad libitum con dietas basales en los cinco tratamientos, formuladas de acuerdo a las recomendaciones nutricionales para el pavo de carne (FEDNA, 2018) y adaptadas considerando tres fases alimenticias: arranque de 0 a 42 días de edad con la energía de la fase de crecimiento 1, crecimiento de 42 a 70 días con las recomendaciones nutricionales y energéticas de la fase crecimiento 2, y acabado de 70 a 91 días con las recomendaciones nutricionales de la fase crecimiento 3 y energía sugerida para la fase de acabado 2 (Tabla 1).
Las dietas experimentales se elaboraron en una fábrica de piensos del distrito de Guadalupe, provincia de Pacasmayo, La Libertad, Perú, a 200 km de distancia del valle de Cajamarca bajo la supervisión directa de los investigadores del Departamento Académico de Ciencias Pecuarias, Universidad Nacional de Cajamarca. De acuerdo con el procedimiento experimental, las dietas basales (DB) en sus tres fases alimenticias se mezclaron según tratamiento (T), variando la dosis de suplementación de VC de la siguiente manera: T1: DB + 0 mg/kg, T2: DB + 500 mg/kg, T3: DB + 1000 mg/kg, T4: DB + 1500 mg/kg y T5: DB + 2000 mg/kg.
Tabla 1 Ingredientes (g/kg, base tal como ofrecido) y contenido nutricional de las dietas basales según fases de alimentación del pavo comercial
| Arranque | Crecimiento | Acabado | |
| (0 - 42 días) | (42 - 70 días) | (70 - 91 días) | |
| Maíz amarillo | 360 | 410 | 410 |
| Soya integral | 180 | 180 | 260 |
| Torta de soya | 280 | 250 | 190 |
| Harina de pescado | 60 | 40 | - |
| Polvillo de arroz | 65 | 80 | 50 |
| Aceite de soya | - | - | 45 |
| Carbonato de calcio | 23 | 20 | 20 |
| Fosfato dicálcico | 22 | 10 | 15 |
| Sal (NaCl) | 3 | 3 | 3 |
| DL metionina | 2 | 2 | 2 |
| Lisina HCl | 1 | 1 | 1 |
| Premix vitamínica-minerala | 1 | 1 | 1 |
| Aditivosb | 3 | 3 | 3 |
| Total | 1000,0 | 1000,0 | 1000,0 |
| Contenido nutricional calculado | |||
| EMA, Kcal/kg | 2878 | 2962 | 3201 |
| Proteína cruda, % | 26,3 | 24,1 | 22,2 |
| Fibra cruda, % | 4,6 | 4,8 | 4,9 |
| Lisina, % | 1,8 | 1,46 | 1,26 |
| Metionina, % | 0,65 | 0,58 | 0,52 |
| Triptófano, % | 0,30 | 0,23 | 0,20 |
| Ca, % | 1,42 | 1,15 | 1,05 |
| P disponible, % | 0,73 | 0,58 | 0,52 |
a Cada kg contiene: Vit. A 10 000 mil UI, Vit. D3 3 000 mil UI, Vit. E 12 000 UI, Vit. K3 2.5 g, tiamina 2 g, riboflavina 6 g, cianocobalamina 12 mg, ácido pantoténico 16 g, ácido fólico 21,5 g, niacina 120 mg, Mn 65 g, Zn 65 g, Fe 80 g, Cu 10 g, I 1 g, Se 200 mg. Producto comercializado como Proapack Pavos por Distribuidora Montana S.A. Perú.
b La mezcla de aditivos contiene: Fungiban (ácido propiónico al 99,5%) 1 g, bacitrazinc (bacitracina zinc al 15%) 0,5 g, Toxibond (SiO2, Al2O3, CaO, Fe2O3, MgO, Na2O, K2O) 1g, Uniban (Dinitro ortho toluamida al 25%) 0,5 g.
La fuente de VC utilizada en el experimento fue Ascorbil Oral, bolsa x 1 kg de ácido ascórbico, distribuido por Montana SA, Perú. El contenido de VC de las dietas basales fue determinado de acuerdo con cada tratamiento y luego se mezclaron según las dosis mencionadas anteriormente. La presentación de las dietas en sus tres fases fue tipo harina. Se midió el tamaño medio de partícula (TMP) con un equipo tamizador marca EML 200 digital plus N, teniendo el alimento de arranque un TMP entre 595 a 1190 µm, y las dietas de crecimiento y acabado un TMP entre 595 a 1680 µm, con una distribución de estos rangos de TMP del 80%.
Medición del Rendimiento Productivo
El peso corporal (PC), ganancia de peso corporal (GPC) y consumo de alimento fueron registrados y calculados sobre la base de las aves existentes en cada corral, a las seis, diez y trece semanas de edad (42, 70 y 91 días). Inicialmente se determinó el peso corporal (PI), luego se calculó la ganancia media diaria (GMD) de peso corporal por fase alimenticia, dividiendo la GPC por fase por los días de duración de la fase. La ingesta diaria de alimento (IDA) por ave se calculó sobre la base del consumo total de alimento de cada corral por cada fase alimenticia, dividida por el número de días de duración de la fase. La conversión alimenticia (CA) para el periodo y por cada fase alimenticia se calculó siguiendo el procedimiento indicado por Che et al. (2012) sobre la base de dividir la IDA (en gramos) por GMD (en kg), interpretándose el resultado como los gramos de alimento consumido por el animal para ganar 1 kg de peso corporal.
Para medir el PC inicialmente y el consumo de alimento se utilizó una balanza de precisión KERN EW 6000 1M (Alemania), de capacidad 6000 g y precisión de lectura 0,1 g. En fases de crecimiento y acabado se utilizó la balanza electrónica de plataforma TCS de capacidad 300 kg y precisión 50 g, distribuida por la empresa JR, Perú. También se registró la mortalidad de las aves y se analizó por necropsia las posibles causas de muerte; los datos fueron analizados según fases alimenticias y tratamientos.
Análisis hematológicos y cálculo del Índice Heterófilos/Linfocitos (IHL)
A las trece semanas de edad, quince pavos por tratamiento, considerando cinco repeticiones de tres aves cada una, fueron pesados y sometidos a punción de la vena braquial, colectándose 2 ml de sangre en tubos recubiertos con EDTA-Na para la determinación de los valores hematológicos: hematocrito (%), hemoglobina (g/100 ml), recuento de leucocitos por mm3, recuento de glóbulos rojos (miles/ mm3) y el diferencial leucocitario. El análisis se realizó en el Laboratorio Regional del Norte, Cajamarca, utilizando un analizador de hematología automatizado (Alfa Basic 16p, Boule Medical AB, Suecia) estandarizado para el análisis de sangre de pavo. El índice de heterófilos / linfocitos (IHL) se calculó dividiendo el porcentaje de heterofilos por el de linfocitos.
Determinación del título de anticuerpos
Los títulos de anticuerpos específicos contra Newcastle (NDV), bronquitis infecciosa (IBV), enfermedad infecciosa de bursa (IBDV) y pneumovirus aviar (APV) se determinaron a partir de suero de sangre de la vena braquial de 75 pavos, 15 aves por tratamiento, recolectado y almacenado a -70 C. Se midieron con el uso de kits ELISA comerciales diseñados para reaccionar de forma cruzada con los anticuerpos de pavo, siguiendo las instrucciones del fabricante (Synbiotics, EE. UU.).
Las etapas particulares del procedimiento ELISA se realizaron de acuerdo con el tipo de anticuerpos. Los anticuerpos específicos para NDV y IBV se detectaron luego que se agregaron diluciones de suero a placas de microtitulación previamente recubiertas con antígenos de las vacunas en tampón de bicarbonato a pH 9,6 después lavados para eliminar el exceso de anticuerpo no unido, seguidamente se añadieron inmunoglobulinas y luego los anticuerpos unidos se detectaron mediante la adición de tetrametilbencidina. La unión del anticuerpo se expresa como unidades de absorbancia a 405 nm. El título de anticuerpos para IBDV se determinó usando cien microlitros de suero de cada ave y los resultados se leyeron a 650 nm. Los títulos de anticuerpos contra APV se midieron usando un método ELISA en el que las placas se recubrieron con un antígeno APV, que se purificó por ultra centrifugación. Los sueros de prueba y los sueros de referencia positivos y negativos se diluyeron antes de la prueba. Los resultados se expresan como títulos log2. La escala de los títulos de anticuerpos log2 se obtuvo realizando diluciones en serie de sueros de pavo positivos y negativos, contándose con grupos de sueros de referencia negativos y positivos para usar con cada muestra de prueba. Los resultados de anticuerpos se presentan como un título de anticuerpos promedio ± desviación estándar. La absorbancia del suero de referencia fue de 0,01 a 0,05.
Análisis estadístico
Los datos se analizaron bajo un diseño completamente al azar por ANOVA, excepto la mortalidad que se analizó como un diseño cuadrado latino 5 × 5 considerando las fases alimenticias (Arranque 0-21 y 21-42 días, Crecimiento 42- 56 y 56-70 días, y Acabado 70-91 días) y cinco dosis de VC. Para el análisis estadístico de los parámetros de rendimiento productivo, se consideró cinco repeticiones (n = 5) con 20 pavos cada réplica. El análisis de los parámetros sanguíneos se realizó en 75 aves que representan 5 repeticiones de 3 aves cada una distribuidas en los 5 tratamientos experimentales. Tratamientos diferentes fueron comparados mediante la prueba de rango múltiple de Tukey. Los datos se procesaron usando el procedimiento MIXED (SAS Institute, 2002).
Resultados y discusión
Rendimiento productivo
El peso corporal del pavo de engorde, GMD, IDA y la relación de CA no se vieron afectados por ninguno de los niveles de suplementación de VC (Tabla 2). Tampoco se observaron diferencias estadísticas (p > 0,05) en cuanto a rendimiento productivo en ninguna de las fases alimenticias.
Se coincide con Bou et al. (2006) quienes no encontraron diferencias en el rendimiento productivo de pollos de engorde suplementados con 110 mg/kg de ácido ascórbico en la dieta de 7 a 30 días de edad. El peso corporal del pavo evaluado en el presente estudio es también similar al que se reporta en otras investigaciones (Jankowski et al., 2019a; Jankowski et al., 2019b; Zampiga et al., 2019) sin embargo, los indicadores de conversión alimenticia en condiciones hipóxicas de nuestro trabajo están por debajo de las conversiones alimenticias que se dan en pavos en condiciones normóxicas tal como lo reporta Drazbo et al. (2019) en aves inclusive con más edad al sacrificio.
Valores hematológicos e índice heterófilos / linfocitos
En la Tabla 3 se indica el recuento de eritrocitos, leucocitos, hemoglobina, hematocrito y IHL de los pavos de engorde de trece semanas de edad. Se encontraron diferencias estadísticas p < 0,05 en el IHL, a favor de los pavos que fueron suplementados con VC, a partir de dosis de 1000, 1500 y 2000 mg/kg.
Tabla 2 Rendimiento productivo de pavos de engorde machos durante trece semanas de crecimiento suplementados con vitamina C en la dieta1
1 Medias de cinco réplicas de 20 aves cada una.
PI: peso inicial; GMD: ganancia media diaria de peso; PF: peso final; IDA: ingesta diaria de alimento;
CA: conversión alimenticia (g de alimento consumido por 1 kg de peso vivo ganado).
Tabla 3 Valores hematológicos e índice heterófilos/linfocitos (IHL) en pavos de engorde machos de trece semanas de edad suplementados con vitamina C en la dieta1
a,b Medias con letras diferentes en cada fila son diferentes (p < 0,05).
1 Los resultados son medias de cinco réplicas de 3 aves cada una.
Tabla 4 Título de anticuerpos contra virus de la enfermedad de Newcastle (NDV), bronquitis infecciosa (IBV), enfermedad infecciosa de bursa (IBDV) y pneumovirus aviar (APV) en pavos de engorde machos de trece semanas de edad suplementados con vitamina C en la dieta
a,b,c Medias con letras diferentes en cada columna son diferentes (p < 0,05)
1 Los anticuerpos se determinaron por ELISA. La absorbancia del suero de referencia fue de 0,01 a 0,05. Los resultados son medias de cinco réplicas de 3 aves cada una.
2 Las vacunas aplicadas fueron a los 7 días (cepa B1B1) y 35 días de edad (cepa La Sota)
3 Las vacunas aplicadas fueron a los 7 días y 35 días de edad (cepa Mass)
4 No se aplicó ninguna vacuna
5 Las vacunas aplicadas fueron al día 1 y 14 de edad con Poulvac TRT-Rinotraqueitis.
Los valores de eritrocitos, hematocrito y hemoglobina no son afectados por la suplementación de VC en condiciones hipóxicas naturales tal como lo demostró también Bautista-Ortega et al. (2014) en pollos de engorde suplementados con 500 mg/kg de VC en el agua de bebida y bajo condiciones de hipoxia hipobárica. Por otro lado, es conocido que el principal regulador del sistema inmune está compuesto por los leucocitos; el aumento o disminución de un determinado tipo de leucocito, es indicador de enfermedad o estrés (Maxwell y Robertson, 1998); así las condiciones estresantes incrementan los heterófilos y disminuyen los linfocitos, por lo que el IHL es un indicador confiable de respuesta fisiológica de inmunosupresión y estrés (Genovese et al., 2013), existiendo mayor grado de estrés cuando mayor sea el IHL con una relación significativa entre el incremento del IHL y la existencia de síndrome metabólico (Copca-Nieto et al., 2017). En nuestro estudio cuando se suplementó vitamina C con 1000 mg/kg, el IHL disminuyó de 1,69 hasta 1,39 respecto del tratamiento control (sin suplementación de VC), tal efecto puede ser atribuido a la adición de la VC debido a que los pavos fueron sometidos a condiciones estresoras potenciales como la variación de la temperatura ambiental, menor disponibilidad de oxígeno atmosférico, alta producción de amoniaco en el galpón, cambios de corral previo a la comercialización, permanentes persecuciones para ser capturados en presencia del cliente durante tres a cuatro días que duró el periodo de venta, y privación de alimento y agua. Estas condiciones guardan relación con lo encontrado por Huff et al. (2005) en pavos de engorde de quince semanas de edad que luego incrementaron el IHL de 1,08 a 2,35 luego de ser sometidos a stress por transporte; similares resultados se dieron en pavos machos que alcanzaron el peso de mercado, trasladados a nuevo corral, con un recorrido de más de 30 metros y luego de 15 minutos, incrementaron su corticosterona plasmática de 11,2 a 17,9 ng mL-1 (Scanes et al., 2019), lo que equivale al incremento del IHL por guardar ambos indicadores relación (Scanes et al., 2020). Del mismo modo se coincide con la tendencia de los resultados en gallinas re productoras sometidas a condiciones estresoras de iluminación, las que incrementaron el IHL de 0,36 a 1,13 (Campos et al., 2007).
Estado inmunitario y mortalidad de los pavos
En la Tabla 4 se muestran los títulos de anticuerpos ELISA determinados para NDV, IBV, IBDV y APV en pavos de engorde de trece semanas de edad. (En la Figura 1 se muestra la mortalidad por efecto de la suplementación de VC). Se observan diferencias estadísticas (p < 0,05) a favor de las muestras séricas obtenidas de pavos suplementados con VC a partir de 1000 mg/kg, a excepción de los anticuerpos de IBV. Del mismo modo se obtuvo menor mortalidad en pavos con la indicada suplementación de VC (p < 0,05).
En el presente estudio desarrollado, el título de anticuerpos contra las enfermedades del pavo de engorde (NDV, IBDV y APV) mejoró con la adición de VC a partir de 1000, 1500 y 2000 mg de VC/kg de alimento; aun cuando los desafíos inmunológicos por antígenos provenientes de vacunaciones habían pasado las once semanas, como es el caso de APV, nueve semanas para NDV y IBV y nunca se administró vacuna contra IBDV, lo que implica que los desafíos sanitarios estuvieron latentes debido a la inexistencia de un programa estricto de bioseguridad, simulando lo que ocurre en numerosas pequeñas granjas avícolas del Perú (Germany et al., 2019); por lo que queda demostrado el probable efecto positivo de la suplementación de VC dietaria en la dosis de 1000 mg/kg, al mejorarse de manera permanente el título de anticuerpos, reflejado en una menor mortalidad. De este hallazgo se reafirma que el manejo de aspectos nutricionales y alimentarios son determinantes para mejorar el estado inmunitario de las aves, tal como lo han demostrado Jankowski et al. (2019a) al suministrar a pavos comerciales diferentes niveles y ratios de aminoácidos, mejorando los niveles plasmáticos de inmu noglobulinas; y Jankowski et al. (2019b) quienes determinaron el efecto antagónico y sinérgico entre fuentes y dosis de microminerales en la dieta del pavo de engorde.
Mortalidad
En la Figura 1 se muestra la mortalidad por efecto de la suplementación de VC. La mortalidad de los pavos se debió en un 74% a cardiomiopatías, ruptura aórtica y ascitis; considerando que, de los 19 pavos muertos en todo el experimento, 14 necropsias arrojaron como causas de muerte las indicadas inicialmente. Por fases alimenticias se encontró diferencias estadísticas (p < 0,05) entre el porcentaje de pavos muertos en las diferentes etapas, siendo de 2,5, 3,0 y 4,0% de bajas, en arranque, crecimiento y acabado, respectivamente. Se observó también la reducción de la mortalidad de los pavos en la fase de acabado cuando fueron suplementados con dosis altas de VC, siendo la mortalidad de 3, 2, 1, 1 y 1% para la suplementación con VC de 0, 500, 1000, 1500 y 2000 mg/kg de VC, respectivamente, congruente con un posible incremento de título de anticuerpos, lo cual coincide con lo encontrado por Gan et al. (2020), quienes suplementaron con 1000 mg/kg de VC dietario, reduciendo la mortalidad del pollo de engorde en condiciones de desafío sanitario, También se ha determinado que la VC tiene cierto efecto en la reducción de los comportamientos estereotípicos de aves de quince semanas de edad (Asensio et al., 2020); aunque algunos investigadores no pudieron atribuir disminución de la mortalidad en aves por efecto de la VC (Saiz del Barrio et al., 2020).
Conclusiones
La mejor dosis de suplementación de VC para el pavo macho Hybrid Converter criado bajo condiciones hipóxicas naturales de sierra peruana a 2750 msnm, fue la de 1000 mg/kg, reflejado en la reducción del indicador de estrés, mayor título de anticuerpos y disminución de la mortalidad. Información que puede alentar la producción de carne de pavo comercial en zonas geográficas hipóxicas; recomendándose evaluar también otros efectos benéficos de la vitamina C sobre la calidad de la carne de pavo y la reducción de la oxidación lipídica de la carne en refrigeración, que no fueron determinados en esta investigación.
