ESCOBEDO, F.; PARIONA-VELARDE, D.; AYALA, M.  and  MAZA-RAMIREZ, S.. Efecto de la adición de citrato de sodio sobre las propiedades reológicas y nutricionales del surimi de calamar gigante ( Dosidicus gigas ). Rev. investig. vet. Perú [online]. 2023, vol.34, n.2.  Epub Apr 28, 2023. ISSN 1609-9117.