GAMARRA MENDOZA, Norma Nélida; VELASQUEZ RODRIGUEZ, Silvia Andrea  e  ROQUE LIMA, Blanca Lilia. Mejoramiento de la extracción de carotenoides y capsaicinoides del ají nativo (Capsicum baccatum), asistido con enzimas celulolíticas. Rev. peru biol. [online]. 2020, vol.27, n.1, pp.55-60. ISSN 1727-9933.