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Revista de la Sociedad Química del Perú
versión impresa ISSN 1810-634X

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VILCHEZ TUPAC, Luz M.; GUEVARA PEREZ, Américo  y  ENCINA ZELADA, Christian R.. Influencia del tamaño de partícula, humedad y temperatura en el grado de gelatinización durante el proceso de extrusión de maca (Lepidium meyenii Walp). Rev. Soc. Quím. Perú [online]. 2012, vol.78, n.2, pp. 126-137. ISSN 1810-634X.