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INTRODUCCIÓN
La producción de pavitos es fundamental para optimizar el proceso productivo en los diferentes eslabones de la cadena avícola. En este aspecto, uno de los puntos críticos es el manejo de los huevos incubables. La contaminación bacteriana del huevo repercute en el porcentaje de nacimientos y afecta la calidad de las aves (García, 2013), siendo uno de los principales problemas que se observa en las plantas de incubación (Tebrün et al., 2020).
Los productos más utilizados para la desinfección de huevos incubables de pavos son el gas de formaldehído y el glutaraldehído + amonio cuaternario cuya aplicación es líquida (Diomedi et al., 2017). La eficacia biocida del formaldehído se debe a su acción sobre las proteínas y ácidos nucleicos de los microorganismos, formando puentes de metileno estables y enlaces cruzados intermoleculares (Jabbar et al., 2020). Cuando el formaldehído se usa en la dosis adecuada (600 mg/m3 durante 20 min a 21 °C) no se presentan alteraciones en los parámetros de incubación (Cadirci, 2009). Sin embargo, el uso de este gas viene siendo cuestionado por su potencial efecto cancerígeno en el hombre, habiéndose prohibido su empleo en algunos países (Coggon et al., 2003; Johnson, 2018). Esto ha demandado la búsqueda de un desinfectante alternativo sin mayor éxito. Se han evaluado desinfectantes halogenados y oxidantes que eliminan las bacterias de la cáscara del huevo, pero resultan ser tóxicos para los embriones (Style et al., 2017), de allí que se sigue utilizando el formaldehído en la desinfección de huevos incubables por su mayor eficiencia para eliminar los patógenos a un bajo costo (Emtech, 2020).
Por otro lado, el glutaraldehído es un dialdehído que en solución acuosa es ácido, siendo necesario su alcalinización para activar su poder esporicida (Bennett, 2020).Además, es menos tóxico y más potente que el formaldehído. El glutaraldehído alcalino al 2% tiene acción bactericida, fungicida, viricida y esporicida, pero requiere 6 h de contacto para destruir esporas (Sánchez-Saldaña y Sáenz, 2005), aunque algunos estudios han reportado el efecto esporicida en menos de 3 h para Bacillus y Clostridium (Despain, 2016). Para Ernst (2004), otro excelente desinfectante para incubar huevos es el amonio cuaternario, el cual deja protección residual en los huevos, es seguro para el equipo, personal y tiene un costo razonable. El amonio cuaternario actúa sobre la pared celular de los agentes patógenos a través de la alteración de su permeabilidad, desnaturalización de algunas proteínas y afectando el metabolismo energético esencial para su proliferación (Diomedi et al., 2017).
Además de la contaminación del huevo, la edad de la reproductora es otro factor que influye en los parámetros de incubación (Aviagen Turkeys, 2020). Así, en pavas de British United Turkeys (B.U.T) se observa una disminución gradual de la fertilidad y de nacimientos a partir de la semana 15. Asimismo, con el avance de la edad de postura se observa un incremento de huevos claros y embriones muertos antes de los ocho días de incubación, lo que finalmente afecta el proceso de incubación artificial (Vidal, 2015).
Ante esta situación, se requiere evaluar los factores que influyen sobre los parámetros de incubación para conocer el punto de quiebre, a partir del cual comienzan a disminuir los principales indicadores de eficiencia (Cristancho, 2014). Por tal motivo, el objetivo de la investigación fue analizar la influencia de los métodos de desinfección de huevos y edad de la reproductora sobre los parámetros de incubación en una granja de pavos.
MATERIALES Y MÉTODOS
Lugar del Estudio y Animales
La investigación se llevó a cabo en una granja reproductora de pavos ubicada al sur de Lima, Perú, entre marzo a mayo de 2019. Se evaluaron 397 894 huevos incubables de pavas reproductoras de la raza B.U.T. (British United Turkeys) pertenecientes a dos lotes que se encontraban con 51-57 semanas de edad que fueron criadas bajo un mismo sistema de manejo, alimentación y sanidad.
Diseño Experimental
Se evaluaron dos métodos de desinfección: T1, fumigación con gas formaldehído en cabina y T2, desinfección líquida a base de glutaraldehído + amonio cuaternario. Los huevos incubables fueron distribuidos en dos grupos, según lote y semanas de edad (Cuadro 1). Los datos se analizaron con un Diseño de Bloques Completamente al Azar (DBCA) con análisis factorial 2x7 (2 métodos de desinfección y 7 grupos etarios), utilizando los lotes como factor de bloqueo.
Cuadro 1 Número de huevos de incubables por lote, método de desinfección y edad de las pavas reproductoras
El proceso de desinfección de huevos fue el siguiente: Los huevos fueron colectados, separando los huevos sucios de nido y piso. Para T1, los huevos limpios se colocaron en la cabina de desinfección, donde se colocó 8 g/m3 de para formaldehído en la cocinilla para la formación de gas formaldehído durante 20 min, controlando el tiempo con un temporizador. Finalmente, se procedió a la ventilación de la cabina. En T2, los huevos limpios fueron desinfectados con la ayuda de una esponja embebida con una solución de glutaraldehído y amonio cuaternario (3 ml/l de agua) a temperatura ambiente. Las esponjas fueron cambiadas cada 10 huevos, lo cuales luego se colocaron en bandejas para su secado.
El modelo matemático fue Yijk = µ + θi+ αj + βk + (αβ)jk + εijk, donde Yijk es el iésimo lote, j-ésimo nivel de edad de las reproductoras y el k-ésimo nivel de método de desinfección, ì es la media poblacional. θi es el efecto del i-ésimo N° de lote (bloque), αj es el efecto del k-ésimo método de desinfección. βk es el efecto de la j-ésima edad de las reproductoras a la postura, (α)jk es el efecto de la interacción entre método de desinfección y edad de las reproductoras a la postura, y εijk es el error experimental.
Los datos fueron registrados en una hoja de cálculo de MS Excel y analizados mediante el procedimiento de modelos lineales generales (GLM) utilizando el programa SAS v. 9.4. Se determinó la significancia estadística mediante la comparación de las medias con la prueba de Tukey (p<0.05).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En el Cuadro 2 se muestra el efecto del método de desinfección y de la edad de las reproductoras sobre la incubabilidad de los huevos. El método de fumigación no fue un factor influyente, pero la edad de las reproductoras afectó significativamente (p<0.05) la incubación, mortalidad y descarte, aunque no influyó (p>0.05) sobre la tasa de nacimientos de los pavitos. Por otro lado, no se observó efecto del lote ni de la interacción entre método de desinfección y la edad de las reproductoras a la postura.
Cuadro 2 Estadísticos descriptivos de los parámetros de incubación de huevos de pavas reproductoras de 51-57 semanas de edad (Lima, Perú)
a,b Letras diferentes entre filas indican diferencias significativas según prueba de Tuckey (p<0.05)
Método de Desinfección de Huevos
Se obtuvo 89.8 y 90.5% de incubabilidad para T1 y T2, respectivamente. En forma similar, Melo et al. (2019) compararon seis métodos de desinfección, incluyendo el gas formaldehído (5.03 g/m3) sin encontrar diferencias significativas en los parámetros de incubación. Otros autores obtuvieron porcentaje de incubabilidad entre 91 a 96% en huevo de gallina utilizando el gas formaldehído (Copur et al., 2011; Badran et al., 2018; Oliveira et al., 2020; Tebrum et al., 2020). No obstante, Guillermo (2005) solo logró obtener 74.69% de incubabilidad al utilizar formaldehído como método de desinfección de la cama.
El método de desinfección tampoco tuvo efecto significativo (p>0.05) sobre los nacimientos (83.23 y 83.15% de nacimientos para T1 y T2, respectivamente), resultados que se encuentran cercanos al porcentaje de eclosión acumulado ideal de 83.7% para la raza B.U.T (Aviagen Turkeys, 2020). Guillermo (2005) reportó 81.3% de nacimientos, en tanto que Cristancho (2014) reportó 87.9 y 88.7% de nacimiento utilizando gas formaldehído y otro producto a base de glutaraldehído más amonio cuaternario, respectivamente. Menores resultados fueron obtenidos por Sacco et al. (1989) usando gas formaldehído y amonio cuaternario para desinfectar huevos de pavas, posiblemente como consecuencia de la mayor permanencia del formaldehído en la cáscara del huevo, que luego penetra en su interior, afectando la capacidad de eclosión (Banwell, 2014).
No se encontraron diferencias significativas en mortalidad entre T1 (9.7%) y T2 (9.2%), aunque estos valores son mayores a lo estipulado en el estándar de la raza B.U.T. de máximo 4.2% para pavas desde la semana 21 de postura hacia adelante (Aviagen Turkeys, 2020). Guillermo (2005) obtuvo también 9.2% de mortalidad luego de fumigar con gas formaldehído. Sin embargo, Badran et al. (2018), Oliveira et al. (2020) y Tebrün et al. (2020) obtuvieron porcentajes de mortalidad de 2.75, 2.78 y 2.1%, respectivamente.
Se encontró diferencias significativas entre T1 (3.0%) y T2 (3.8%) de pavitos descartados, con resultados variables obtenidos por otros autores. Guillermo (2005) encontró 5.1% de descarte al desinfectar huevos con formaldehído, mientras que Copur et al. (2011) obtuvo 0.69%.
El gas formaldehído en una etapa temprana, tiene la capacidad de penetrar la cáscara del huevo y afectar las proteínas y ácidos nucleicos, inhibiendo el desarrollo embrionario; incluso la presencia de este gas al momento de la eclosión afecta las vías respiratorias (Hayretdag y Kolankaya, 2008; Cadirci, 2009). Asimismo, la reducción del grosor de la cáscara debido a la acción de desinfectantes podría comprometer la resistencia de esta estructura y provocar una mayor incidencia de roturas y/o penetración bacteriana durante la incubación, que afectaría la viabilidad embrionaria (Climaco et al., 2018). Así, la mayor mortalidad observada en T1 y T2 no estaría relacionado al método de fumigación empleado, sino a otros factores presentes en el proceso de incubación tales como la temperatura, humedad, volteo y ventilación en los primeros días de incubación y la desinfección durante el transporte y almacenamiento (Hybrid, 2015).
Un factor importante que influye en la efectividad de los métodos de fumigación es la calidad de la cáscara del huevo. Conforme avanza la edad de las aves, los huevos son más grandes, pesados y de mayor superficie, reduciéndose la calidad de la cáscara, que se vuelve más frágil y porosa (Park y Sohn, 2018; Periæ et al., 2022), por tanto, la fumigación puede tener efectos diferentes de acuerdo a la edad de la parvada (Cadirci, 2009; Vásquez, 2018). Cadirci (2009), asimismo, señala que los huevos pequeños absorben una cantidad relativamente mayor de fumigante en comparación a los huevos grandes; es decir, están expuestos a una dosis más alta de fumigante cuando el gas penetra la cáscara. Bruzual et al. (2000), por otro lado, sostiene que las gallinas viejas tienen niveles más bajos de calcio en la cáscara en comparación a las gallinas jóvenes, de allí que al ser expuestos al formaldehído hay una mayor pérdida de embriones.
Edad de la Reproductora
El porcentaje de incubabilidad a las 51 semanas fue de 90.8%, disminuyendo gradualmente hasta 88.4% a las 57 semanas (p<0.05). En este sentido, Vázquez et al. (2006) encontraron que las reproductoras de mayor edad tuvieron menores porcentajes de incubabilidad, pero produjeron pollitos de mayor peso y viabilidad. Por su parte, Vidal (2015) demostró que la edad de la postura influyó significativamente en la incubabilidad de los huevos en pavos, donde a mayor edad había un mayor porcentaje de huevos claros y mortalidad embrionaria. Además, demostró una correlación negativa de -0.95 (p<0.001) entre edad de postura y porcentaje de huevos incubables (huevos a nacedora) y correlación positiva de 0.62 (p<0.001) entre edad de postura y mortalidad embrionaria.
A mayor edad de las reproductoras se observó una disminución en el descarte de pavitos nacidos. Bruzual et al. (2000) observaron que el peso del pollito está muy influenciado por el peso del huevo. Vázquez et al. (2006) encontraron que a medida que avanza la edad de las reproductoras, existen diferencias significativas en los pesos de huevos fértiles y de los pollitos recién nacidos, donde las reproductoras de mayor edad produjeron huevos más grandes y, por ende, polluelos más pesados y de mayor viabilidad. Esto podría explicar del por qué disminuye el porcentaje de pavitos descartados en pavas de mayor edad.
CONCLUSIONES
Los métodos de desinfección no influyeron sobre la incubabilidad, nacimientos y mortalidad; sin embargo, la desinfección con gas formaldehído produjo un menor descarte en pavitos nacidos que la desinfección con glutaraldehído y amonio cuaternario.
La edad de la reproductora fue el principal factor que influyó en los parámetros de incubación. Amedida que incrementó la edad de la reproductora disminuyeron los porcentajes de incubabilidad, nacimientos y descarte de pavitos nacidos, pero aumentó el porcentaje de mortalidad.
